Nota: Esta receita apareceu originalmente na coluna “8 e 20” combinações de alimentos e vinhos.
3 colheres de farinha e mais para cobrir os moldes?Manteiga para untar os moldes?1 1/2 xícaras de milho fresco (cerca de 2 espigas)?4 onças de queijo de cabra?1 colher de sopa de mostarda?4 ovos separados?1 xícara de leite integral?3 colheres de sopa folhas de tomilho fresco, picadas
- 1.
- Pré-aqueça o forno a 475 graus F.
- Beurrer uma panela de suflê de 4 xícaras ou 4 moldes de 4 polegadas.
- Em seguida.
- Polvilhe com farinha e reserve.
2. In uma tigela média, esmague levemente os grãos de milho com uma argamassa ou prensa de purê, adicione o queijo de cabra e a mostarda e misture para combinar.
3. In outra tigela média, misture as gemas com 3 colheres de farinha, 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de água fria e coloque.
Em uma panela média, aqueça o leite em fogo alto até ferver, depois adicione 1/4 xícara à mistura de gema de ovo e mexa para combinar. Quando o resto do leite estiver fervendo, abaixe o fogo para médio e adicione a mistura de gema à panela, mexendo vigorosamente. Ferva a mistura, depois reduza o fogo para baixo e continue mexendo até que a mistura engrosse. Adicione a mistura de milho e queijo e mexa até ficar homogêneo. Retire do fogo, adicione as folhas de tomilho e reserve.
5. In uma tigela grande, bata as claras até formar bicos duros. Em outra tigela grande, adicione 1/3 das claras de ovo à base do suflê e mexa até ficar homogêneo. Devolva delicadamente as claras de ovo restantes à mistura, depois despeje no suflê ou na maçaola e encha-as até a borda.
6. Cozinhe os suflês no forno por 5 minutos, depois abaixe o fogo para 425 graus F e asse por mais 5 a 7 minutos, ou até que a parte superior fique dourada e o suflê tenha aumentado de 1 para 1 1/2 polegadas de borda. . Retire e sirva imediatamente com uma salada de rúcula verde. Por quatro.