?1 quilo de pão branco toscano de um dia ou prato italiano, pão branco, fatiado?1/3 xícara de azeite extra virgem, mais extra para polvilhar?1 cenoura grande, descascada e finamente picada?1 costela de aipo, finamente picada?1 cebola roxa grande, descascada e finamente picada?2 folhas de louro?1 alho cede?5 tomates descascados grandes (suculento e muito maduro)?4 xícaras de água?1 colher de chá de sal, mais um suplemento para polvilhar?1/2 colher de chá de pimenta branca moída, mais extra para polvilhar?8 lagosta grande ou caudas de lagosta ou camarão gigante?4 ramificações de manjericão fresco? Pimenta preta recém-moída a gosto
1. Com uma faca de serra, corte a crosta do pão em quadrados de 2 polegadas. Coloque de lado.
- 2.
- In uma panela grande ou profunda.
- Aqueça metade do óleo em fogo médio-alto.
- Adicione a cenoura.
- Aipo.
- Cebola.
- Folha de louro e alho e refogue por 5 minutos ou até ficar macio e quase como um molho.
- Adicione os tomates sem cortes.
- Bata constantemente.
- Cozinhe o molho até que os tomates estejam macios e dissolvido nos legumes restantes.
3. Adicione a água, deixe ferver, depois adicione os quadrados de pão e mantenha o fogo ao mínimo. Cozinhe por 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Retire as folhas da baía e adicione 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta branca. Bata o molho até que os legumes e o pão se dissolvam. Reserve e mantenha aquecido.
5. Enquanto isso, retire as cascas de lagosta (ou lagosta ou camarão). Polvilhe com sal e pimenta branca. Em uma frigideira antiaderente grande ou frigideira, aqueça o óleo restante em fogo médio-alto, adicione as lagostas nas costas e cozinhe por 3 minutos, virando e cozinhando por mais 1 a 2 minutos, se necessário, até que esteja cozido como quiser. Eles.
6. Para cada parte, espalhe um pouco de molho no centro de um prato profundo. Coloque 2 lagostas no centro e polvilhe com um pouco de óleo extra. Quebre um pouco de manjericão fresco com as mãos e polvilhe-o. Rale sobre um pouco de pimenta preta recém-moída e sirva quente. Para 4 pessoas.