Nota: Esta receita foi originalmente incluída na coluna “8 e 20” para emparelhamento de alimentos e vinhos.
?4 batatas Yukon Gold de tamanho médio, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada?1/4 libra de bacon grosso, finamente fatiado em bacon?2 colheres de manteiga?1 alho-poró, fatiado, branco e verde claro apenas?3 hastes de aipo, fatiadas?1/2 xícara de vinho branco (o que você bebe vai funcionar melhor)?2 quilos de moluscos pequenos, como colares pequenos, lavados (cerca de 5 a 7 por pessoa) 2 xícaras de creme de espessura?1 colher de chá de páprica defumada
- Em uma panela média.
- Ferva a água com sal.
- Depois ferva o fogo e adicione os cubos de batata e cozinhe até ficar macio.
- Cerca de 20 minutos.
- Reserve a água e as batatas.
2. In uma panela média, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até dourar. Transfira o bacon para um prato forrado com toalhas de papel para drenar. Mantenha o fogo e adicione uma colher de sopa de manteiga na panela. Quando a manteiga derreter, adicione o alho-poró. e aipo e cozinhar até amaciar e começar a dourar. Adicione a segunda colher de sopa de manteiga e batatas na panela e continue cozinhando até dourar.
3. Adicione o vinho à panela e leve o vinho para ferver. Quando o vinho tiver reduzido pela metade, adicione 2 xícaras de água de batata e moluscos. Cubra a panela e cozinhe até que os moluscos estejam abertos, cerca de 5 a 7 minutos. os moluscos em quatro tigelas, jogando os que não são em cascata, em seguida, distribuir uniformemente o bacon crocante nas tigelas.
4. Adicione o creme de leite e o colorau na frigideira com as batatas e o alho-poró e cozinhe até o creme de leite quase ferver, depois distribua o caldo e a mistura de vegetais nas tigelas com as amêijoas.