Nota: Esta receita apareceu originalmente nas colunas de vinho e comida 8 e 20 em WineSpectator. com.
3 colheres de manteiga?8 cebolas amarelas, finamente fatiadas?1 xícara de Bordeaux vermelho, Sherry, Madeira ou Porto?32 onças caldo de carne?1 baguete, fatiado 1/2 polegada?1 libra desfiado gruyere
- Em um pote de fundo grosso.
- Derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione as cebolas e refogue até dourar.
- De 15 a 20 minutos.
- Mexendo ocasionalmente.
2. Adicione o vinho, leve o fogo ao chão e mexa, raspando as peças douradas do fundo da panela, quando metade do vinho tiver evaporado adicione o caldo mais 1 litro de água, leve para ferver e depois vire o Quente até ferver e continue cozinhando descoberto por mais 20 minutos.
3. Pré-aqueça o forno grelhado. Torça as fatias de baguete, retifique o tempero da sopa com sal, depois despeje-a em quatro tigelas refrattárias, cubra a parte superior da sopa com as fatias de torrada, em seguida, adicione uma quantidade generosa de queijo ralado para revestir. e assar até que o queijo esteja dourado. Por quatro porções.