Nota: Esta receita foi originalmente incluída nas colunas 8 e 20, em pares de vinhos e alimentos.
4 colheres de sopa de suco de limão?4 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal?4 filés de salmão de 6 onças?8 batatas vermelhas médias, picadas?1 alho-poró, cortado ao meio do comprimento, sem as partes verdes escuras?1 pequeno buquê de repolho lacinanto?1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1.
- Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto.
- Em uma tigela pequena.
- Misture o suco de limão e a manteiga.
- Misture os filés de salmão com o molho e reserve.
2. Leve um pote médio de água salgada para ferver. Adicione as batatas picadas e cozinhe até ficar macia, cerca de 20 minutos, coe e reserve.
3. Escove os alho-poró cortados ao meio com óleo de cozinha, tempere com sal, grelhe e cozinhe até queimar, retire, deixe esfriar, depois corte em fatias finas e adicione às batatas.
Escove as folhas de couve com óleo, depois coloque-as em uma única camada na grelha e cozinhe até queimar, virando-as uma vez, cerca de 3 a 4 minutos, retire, deixe esfriar, depois pique e adicione às batatas, misture com azeite, vinagre de vinho tinto e tempere com sal a gosto.
5. Esfregue a panela com óleo de cozinha. Tempere os filés de salmão com sal. Coloque os bifes na grelha, a pele para baixo e cozinhe até cozinhar, girando uma vez, cerca de 6 minutos de cada lado. Esfregue com molho de manteiga extra nos últimos 30 segundos. Retire da grelha e sirva imediatamente com salada de batata para quatro.