?3 colheres de sopa de sementes de erva-doce?1/2 colher de chá de pimenta moída fresca?1/2 colher de chá de sal?1/4 xícara vermu?3 colheres de sopa de azeite?2 colheres de sopa de licor de anis ou conhaque?4 filés de salmão (6 onças cada)
Assar sementes de erva-doce em uma panela pesada ou frigideira em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos, mexendo e mexendo quase constantemente. Eles não devem queimar.
- 2.
- Esmague as sementes quentes com uma argamassa ou prato com a parte de trás de uma colher e misture-as em uma tigela pequena com pimenta.
- Sal.
- Vermute.
- Azeite e licor de anis.
3. Encha os filés de salmão com esta mistura. Cubra e leve à geladeira por várias horas na geladeira.
Em seguida, seque o peixe antes de grelhar ou grelhar por 8 a 10 minutos, pulverizando-o com a marinada uma ou duas vezes. Leve o resto da marinada para ferver em uma panela pequena e junte-se com os bifes pouco antes de servir. Por quatro porções.
Purê de aipo e raiz de pera:?2 aipo (cerca de 1 1/2 libras no total)?1 colher de sopa de suco de limão?2 peras grandes Bosc (cerca de 1 libra no total)?2 colheres de sopa de manteiga? Sal e pimenta moída para provar
Descasque as raízes de aipo e corte-as em dados de 1/2 polegada, vapor na água e suco de limão por 10 minutos.
Enquanto isso, descasque, corte em quartos e esvazie as peras, vapor e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até ficar macio.
3. Escorra bem, depois purê em um processador de alimentos ou esmague, adicionando um pouco de água fervente se a mistura parecer muito seca.
4. Adicione manteiga, sal e pimenta a gosto. Reaqueça em um banho de água ou micro-ondas antes de servir, se necessário. Faz cerca de 3 1/2 xícaras, para 4 ou 5 porções