2 cabeças de alface encaracolada amarelas extras?2 fatias de bacon?2 colheres de sopa de cebolinha picada?1 colher de sopa de mostarda Pommery?2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, dividido?4 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um suplemento de picatostes?1 dente de mostarda esmagado alho?1/2 baguete?4 ovos?2 colheres de sopa de manteiga?12 onças fígados de frango?1 grupo de cebolinha picada?Sal e pimenta-do-reino?1 pitada de flor de sal
1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
2. Limpar e lavar encaracolado; Seco. Fique com apenas a parte amarela.
3. Corte o bacon em pedaços de 1/4 polegada e refogue até que a gordura derreta e a gordura derreta. Retire o bacon da panela e escorra sobre toalhas de papel.
4. Para vestir, em uma tigela misture as cebolinhas, mostarda, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, azeite, alho e sal e pimenta a gosto e deixe na infusão por 30 minutos, retire o alho e adicione o bacon.
5. Corte a baguete em cubos de 1/2 polegada, regue com azeite e sal e pimenta a gosto. Espalhe os cubos em uma assadeira em uma única camada e leve ao forno até dourar.
Leve a água para ferver em uma panela rasa, adicione algumas gotas de vinagre e cozinhe os ovos por 3 minutos cada. Reserve e fique aquecido em uma toalha.
7. Limpe fígados de frango e seque-os. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça a manteiga em uma frigideira até ficar dourada e perfumada. Adicione os fígados e cozinhe por 1 minuto de cada lado. Desglask a panela com a colher cheia de vinagre e despeje sobre os fígados.
8. Misture o cacheado com o curativo. Adicione as cebolinhas
9. Divida a salada em pratos de 4 10 polegadas. Enfeite cada pilha com um ovo cozido.
Coloque os fígados de galinha ao redor da salada e do ovo.
11. Finalize com picatostes, pimenta-do-reino e flor de sal por quatro porções.