3/4 libra de espinafre fresco 1 colher de chá de cebola roxa picada 5 colheres de sopa de azeite, mais 1 colher de sopa para escovar uma assadeira 1 colher de sopa de vinho branco 1 colher de chá de mostarda Dijon Sal e pimenta moída fresca 8 fatias de prosciutto (cerca de 4 onças) 2 peras bartlett maduras
1. Enxágue e escorra o espinafre. Seque bem as folhas e reserve.
- 2.
- Descasque a cebola roxa e corte-a em trimestres junto.
- Em seguida.
- Fatias transversais de cerca de 1/4 polegada de espessura.
- Em uma panela grande ou ferver.
- Refogue delicadamente as cebolas em azeite até ficar macia e dourada.
- Cerca de 20 a 30 minutos.
- Transfira cebola e óleo para uma tigela pequena e adicione vinho.
- Mostarda.
- Sal e pimenta a gosto.
3. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 graus F. Escove uma assadeira com óleo e coloque as fatias de presunto Serrano em uma única camada, grelhe-as no forno por 7 a 8 minutos ou até ficar crocante nas bordas, deixe esfriar e corte as fatias transversalmente em tiras de 1/4 polegadas, reserve e deixe descansar.
4. Corte as peras em trimestres, descasque-as e remova as sementes e corte-as em fatias de 1/8 polegadas. Misture as peras em uma tigela com o espinafre e o molho de cebola quente. Por fim, polvilhe com as tiras do prosciutto. Sirva quatro.
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