Receita Essencial de Pépin: Mais de 700 Favoritos da Minha Vida na Cozinha por Jacques Pépin (Houghton Mifflin Harcourt, 2011)
?1/2 colher de chá de sal?1/2 colher de chá de pimenta branca recém-moída?4 colheres de chá de vinagre de vinho tinto?6 colheres de sopa de creme grosso?2 colheres de sopa de óleo de canola?2 cabeças de alface boston, folhas suavemente cortadas em pequenos pedaços (8 a 10 xícaras), lavadas e secas
- 1.
- Misture sal.
- Pimenta branca.
- Vinagre e creme em uma tigela grande e bata por cerca de 20 segundos.
- A mistura deve ter uma consistência espumosa e cremosa; vai engrossar como você vencê-lo.
- Adicione o óleo e misture com uma colher para misturar.
2. Au para servir, misture delicadamente a alface no molho. Seis pessoas.