Nota: Esta receita apareceu originalmente em 8 e 20, nossa série de emparelhamento de vinhos e alimentos.
?2 cebolinha finamente fatiada?1 xícara de vinho (o que você bebe vai funcionar melhor)?2 latas de 28 onças tomates inteiros, de preferência San Marzano?4 xícaras de caldo de frango?1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagada?1 barra de pão multigrãos ou trigo integral cortado em pelo menos oito fatias de 1/2 polegada?8 colheres de sopa de manteiga sem sal (1 bar), amolecida?3/4 libra forte, queijo cheddar ralado
- 1.
- In uma panela grande.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto.
- Adicione as cebolinhas e uma pitada de sal; cozinhe até que as cebolinhas estejam macias e ligeiramente caramelizadas.
- Adicione o vinho e continue cozinhando até que o vinho seja reduzido pela metade.
- Em seguida.
- Adicione os tomates.
- Caldo de frango e flocos de pimenta e traga em fogo alto.
- Quando a sopa começar a ferver.
- Deixe ferver o fogo e deixe a sopa continuar cozinhando enquanto faz os sanduíches.
Manteiga de um lado de cada fatia de pão. Monte sanduíches com laterais manchadas com manteiga de pão e uma camada de 1/4 polegada de queijo desfiado dentro. Em uma frigideira grande, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Coloque os sanduíches na panela (dois de cada vez, se houver espaço) e asse até que o pão fique dourado, cerca de 3 minutos de cada lado. Enquanto os sanduíches estão cozinhando, pressione-os com uma espátula para até mesmo cozinhar. Se o pão for assado demais antes que o queijo derreta, aqueça o forno a 350 graus F e deixe os sanduíches no forno até o queijo derreter.
3. Esmague os tomates na sopa com uma colher se eles ainda não estiverem quebrados, verifique o tempero, em seguida, divida-os em tigelas e sirva para quatro porções.