Receita cortesia de Tamara Reynolds, fornecedora de bufê na Van Alst Kitchen, coautora de Forking Fantastic: Put the Party Back in Dinner Party (Gotham 2009) e colaboradora regular do Cooking Channel unique Eats
? 2 1/2 libras de bacon fatiado? 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo escuro
- Equipe:? Assando tapete de silicone (opcional.
- Mas recomendado) 20 a 25 espetos de madeira Grande garrafa de vidro decorativo ou outro recipiente de servir.
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F
2. Com uma faca muito afiada, retire e descarte a pele do bacon, tomando cuidado para não remover gordura ou carne.
3. Corte o bacon em cubos de 1 polegada, tendo em mente que as peças devem ser grandes o suficiente para serem esquartejadas, mas pequenas o suficiente para comer em uma mordida.
4. Misture o bacon e o açúcar em uma tigela grande e misture delicadamente para cobrir a superfície do bacon com o açúcar (haverá excesso de açúcar).
5. Si com um tapete de silicone assado, coloque-o em uma assadeira e, em seguida, distribua uniformemente os pedaços de bacon e o excesso de açúcar no tapete; Caso contrário, espalhe as peças de bacon diretamente na assadeira. O açúcar mascavo vai derreter com o bacon. gordura que quebra.
6. Coloque a assadeira no forno e verifique após 10 minutos. O bacon deve ser cozido e o açúcar derretido e caramelizado com gordura de bacon. Se parecer muito difundido ou queimar nas bordas, use uma espátula para mover os pedaços de bacon e excesso de açúcar no meio da panela. Cozinhe até cozinhar, cerca de 3 a 6 minutos a mais.
7. Retire do forno e deixe esfriar por cinco minutos antes de servir. Isso é muito importante: o açúcar quente vai queimar a boca dos seus convidados. Enfie as peças de bacon nos espetos, coloque-as no pote e sirva. Porções de 10 a 15 anos, em um sofá.