Para a salada:?1 xícara de óleo de canola, para fritar?1/2 colher de chá de camarão seco?1 cebolinha, descascada e finamente fatiada?1 libra de camarão (31-40), descascado e decido?2 colheres de sopa de sal e mais a gosto?6 onças de tomate cereja?1 mamão verde descascado e cortado em julienne?2 a 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em julienne?5 onças de feijão chinês longo, branqueado e cortado em pedaços de 2 polegadas de comprimento?2 onças de amendoim assado não-uso, picados em pedaços grandes?1 colher de chá de coentro finamente picado deixa 1/2 colher de chá de hortelã finamente picada deixa 6 onças Nuoc Cham molho (receita abaixo)
Para o vinagrete nuoc cham:?2 onças molho de peixe vietnamita?3 1/2 onças de suco de limão?1 1/2 onças de açúcar mascavo claro?2 pimentas tailandesas finamente picadas?1/2 onças de camarão pasta?1/2 onça molho de soja leve
- Para a salada: 1.
- In uma panela pequena.
- Aqueça o óleo de canola a 300 F.
- Adicione delicadamente o camarão pequeno de camarão seco em óleo e cozinhe por cerca de 1 minuto.
- Depois retire com um espuma ou menor ou menor coador e deixe escorrer.
- Toalhas Adicione delicadamente as cebolinhas ao óleo quente e cozinhe até ficar crocante.
- Cerca de 1 minuto.
- Retire com uma espuma ou coador e escorra sobre toalhas de papel.
2. Encha uma panela média com água, adicione as 2 colheres de sopa de sal e deixe ferver, ferva e adicione o camarão. Ferva até que o camarão esteja cozido, cerca de 2 minutos, retire com uma espuma e deixe esfriar em um banho de gelo para evitar que eles cozinhem, uma vez que o camarão tenha esfriado, retire-os do banho de gelo e seque-os suavemente com papel toalha ou papel limpo. Toalhas
3. Coloque os tomates em uma tigela, tempere levemente com sal e esmague-os com a parte de trás de uma colher, apenas o suficiente para quebrá-los, na tigela adicione o camarão frito drenado, o camarão escaldado, o mamão, as cenouras, os grãos longos, os amendoins, coentro e hortelã e misture delicadamente. Misture com o molho e tempere com sal, se desejar. Transfira a salada para uma tigela de servir e enfeite com cebolinha crocante. Deve haver molho flutuando no fundo da tigela ao servi-lo, o suficiente para misturar a salada enquanto saboreia. Por quatro.
Para o molho de cham de nozes: Misture todos os ingredientes em uma tigela e bata bem para incorporar.