Nota: Esta receita apareceu originalmente em “8
1 xícara de polenta de fubá 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas 1/2 xícara de nozes torradas 2 xícaras de rúcula 3 dentes de alho, descascado 1/4 xícara de azeite de alta qualidade 4 ovos 1 xícara de brotos de ervilha
- 1.
- In uma panela média.
- Ferva 4 xícaras de água salgada.
- Depois reduza o calor e deixe ferver.
- Bata lentamente a farinha de milho na água e cubra.
- Cozinhe até que a água seja absorvida e a polenta esteja macia.
- Mexendo ocasionalmente.
- Cerca de 15 a 20 minutos.
- Enquanto cozinha a polenta.
- Leve 6 xícaras de água salgada para ferver.
- Adicione as ervilhas e cozinhe até ficar verde claro.
- Cerca de 2 minutos.
- Escorra as ervilhas e reserve.
- Quando a polenta estiver cozida.
- Desligue o fogo.
- Adicione as ervilhas e reserve.
2. Misture alho, rúcula e nozes em um processador de alimentos. Misture com uma pasta áspera enquanto rega lentamente 1/4 xícara de azeite. Estação a gosto e livro.
3. In uma panela grande e aberta, ferva 3 polegadas de água salgada e depois deixe ferver. Um de cada vez, quebre os ovos em uma tigela, em seguida, deslize cada ovo em água fervente. Cozinhe por 4 minutos, ou até que a gema esteja firme, mas não endurecida, depois remova-a da água com uma espuma.
Monte cada prato com a mistura de polenta e ervilhas, coberto com uma colher de sopa de pesto de rúcula, um ovo e 1/4 xícara de brotos de ervilha para enfeitar. Por quatro porções.