Nota: Esta receita é adaptada a partir de “$8 e $20”, nossa característica de combinação de alimentos e vinhos em que cada receita inclui oito ingredientes e vem com uma garrafa de vinho que custa cerca de US $ 20 ou menos.
?4 a 6 pequenas raízes vermelhas de beterraba (ou 2 a 3 grandes raízes de beterraba), descascadas?3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto?1 colher de sopa de sal kosher e mais a gosto?1 colher de chá de açúcar?2 quilos de batatas ratted, cortadas em fatias de 1/2 polegada?Pimenta-do-reino moída fresca a gosto?2 colheres de sopa de maionese?1 grupo de cebolinha picada?4 ovos?4 rolos de batata ou pães de hambúrguer
- Leve um grande pote de água salgada para ferver e cozinhe as raízes de beterraba até ficar macia.
- Cerca de 40 minutos.
- Remova as raízes de beterraba e.
- Quando estiver fria.
- Corte em fatias de 1/4 polegadas.
- Misture em uma tigela pequena com vinagre.
- 1 colher de sopa.
- Sal e açúcar Adicione algumas colheres de sopa de água.
- Se necessário.
- Para ajudar o sal e o açúcar a dissolver.
- Cobrir e refrigerar.
Leve uma panela grande com água com sal para ferver e cozinhe as fatias de batata até ficarem macias, por cerca de 20 minutos, escorra as batatas e misture com a maionese e a cebolinha em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira até pronto para servir. .
3. Modele a carne em 4 hambúrgueres, tomando cuidado para não misturar muito e coloque uma grelha em fogo médio-alto. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Coloque os hambúrgueres na grelha e cozinhe até que estejam cozidos, cerca de 3-4 minutos ao lado para sangrar, 5-6 minutos para sangramento médio, 7-8 minutos para sangramento médio e 10 minutos para cozinhar.
4. Enquanto os hambúrgueres estiverem cozinhando, aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto no fogão (se você tiver uma frigideira de ferro fundido, você pode colocá-lo diretamente na grelha). Os ovos na panela, polvilhe com sal e cozinhe até as claras ficarem coalhadas, cerca de 3 minutos. Retire os ovos com uma espátula e coloque em um prato até ficar pronto para servir.
5. Decore cada hambúrguer com beterraba, um ovo frito e maionese para espalhar. Sirva com batatas com ervas separadamente. Sirva quatro.