Enrole-as: as costelas sempre batem na unha na cabeça e desfrutam de uma salada de repolho com queijo (Shannon O’Hara).
Nota: Esta receita foi originalmente publicada na edição de 31 de julho de 2012 do Wine Spectator, “California Chardonnay”.
- ? 1 1/2 xícara de açúcar mascavo? 1/4 xícara de vinagre de maçã? 2 colheres de sopa de água? 1 costeleta de porco.
- 4 1/2 a 5 libras? Sal Kosher? Pimenta preta.
1. Misture o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e a água em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Ferva por 1 minuto, até que o açúcar se dissolva. Remova do fogo.
2. Pré-aqueça o churrasco em fogo alto
3.Tempere ambos os lados da grelha com sal kosher e pimenta-do-reino.
4.Comece a grelha com as laterais dos ossos viradas para baixo na grelha.Cozinhe as costelas por 10 a 15 minutos (o tempo de cozimento varia de peso; não cozinhe muito).Vire a grelha e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
5. Reduza o fogo e continue cozinhando por mais 15 minutos, virando as costelas duas vezes.
6.Cozinhe por mais 15 minutos, pulverizando as costelas e virando-as a cada poucos minutos.Continue até que esteja totalmente cozido e o exterior esteja brilhante pelo molho de aspersão.
?1/4 xícara de brócolis, fatiado 1/8 polegada de espessura em um bandolim?1/4 xícara de repolho vermelho desfiado?2 xícaras de repolho verde, ralado?2 colheres de sopa de cebola verde, fatiada a 1/8 polegada de espessura.1/4 xícara de azeite extra virgem?2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto?1 colher de chá de sementes de papoula?Sal kosher? Pimenta preta?2/3 xícara de queijo azul desfiado
1. Coloque o brócolis, o repolho e a cebola verde em uma tigela grande.
2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre e as sementes de papoula. Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino a gosto. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem.
3.Esmague o queijo azul sobre a salada de repolho e continue misturando até que tudo esteja uniformemente incorporado.
Vinhos recomendados
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