Nota: Esta receita apareceu originalmente na coluna de emparelhamento “Três é um Charme”.
Esta variante do clássico coquetel de camarão inclui um riff na salsa verde de uma deusa, um molho cremoso iluminado com punhados de ervas frescas. Nesta versão, iogurte grego picante e maionese são misturados com suco de abacate, manjericão e limão para manter o prato fresco. , enquanto a adição final de tempero preparado traz um toque doce e vinagre suficiente para manter este curativo leve em seus pés. Sirva com um vinho branco picante, como Greco di Tufo.
Para camarão
2 quilos de camarão cru grande, descascado e desvenado (12 a 15 unidades) Azeite de oliva
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. In uma tigela grande, misture o camarão com algumas colheres de sopa de azeite para revestir e tempere com sal e pimenta. Divida o camarão em uma camada uniforme em uma assadeira e asse por 6 a 7 minutos até que esteja cozido. Deixe o camarão esfriar antes de servir para 6 pessoas.
Para o molho
1 xícara de maionese 1 xícara de iogurte grego 1 xícara de folhas de manjericão fresco, levemente embrulhado 2 colheres de sopa de cebolinha picada 1 colher de sopa de suco de limão fresco mais uma colher de chá 2 colheres de sopa extra virgem azeite 1 colher de sopa de seca de carne seca preparada, mais uma colher de chá ?1/2 abacate
Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira até estar pronto para usar. (O molho pode ser preparado com várias horas de antecedência). Faz três xícaras.