3 1/2 a 4 quilos de peito de carne desossada, Decorado com excesso de gordura Sal e pimenta kosher a gosto de 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola média, descascado, cortado ao meio e fatiado 1 talo de aipo, cortado em cubos pequenos 1 cenoura, descascado e picado 3 dentes de alho, descascado e cortado em cubos pequenos 1 colher de chá de alecrim finamente picado deixa 1 colher de chá de sálvia finamente picada deixa 11?2 xícaras de caldo de carne ou água fervente 16 onças tomates picados 6 batatas assadas, descascadas e esquartejadas
Retire a carne e deixe-a se aproximar da temperatura ambiente, tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma caçarola grande que abrigará o assado e as batatas confortavelmente em uma única camada, adicione a carne e doure bem em todos os lugares, ajustando o calor se necessário para evitar que ele queime. .
- 2.
- Adicione cebola.
- Aipo.
- Cenoura.
- Alho e ervas em uma panela e cozinhe.
- Mexendo.
- Até que a cebola esteja limpa e aipo e a cenoura amoleçam; Não dourar.
- Empurre os legumes para as bordas da panela e coloque a carne de volta na panela.
- Adicione caldo ou água e tomates com todo o suco.
- Ferva o molho.
- Reduza o fogo para baixo e cubra bem.
- O líquido deve simplesmente borbulhar em todos os lugares.
- Não deixe ferver ou ferver; use um difusor de calor sob a jarra.
- Se necessário.
3. Gire a carne a cada 20 a 30 minutos e reponha o líquido, se necessário. Após 45 minutos adicione as batatas aninhando no líquido. Verifique o assado após 1 hora e 15 minutos de cozimento; o prato é cozido quando a carne é macia. Serve de 10 a 12 pessoas.
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