Um rolo de lagosta nunca parece ser suficiente. (Keller Keller)
Nota: Esta receita foi originalmente publicada na edição de 31 de maio de 2012 do Wine Spectator, “Danny Meyer”.
Receita cortesia do chef Jeremy Sewall do Island Creek Oyster Bar em Boston
?2 lagostas de 1 1/4 libras cada, vapor?1/2 xícara de maionese?1/4 xícara de picles picados?1 colher de sopa de suco de limão?1 colher de chá de sal de aipo?1 colher de sopa de sal kosher?1 colher de chá de pimenta branca?3 colheres de manteiga de manteiga ?4 pães de cachorro-quente
Retire toda a carne da lagosta e corte em pedaços médios.Misture os sete ingredientes a seguir com a lagosta. Reserve. Em uma frigideira antiaderente ou prato quente, derreta a manteiga.Torça levemente os pães de cachorro-quente em ambos os lados Encha os pães com salada de lagosta e sirva.
O favorito do sommelier (mais novo vintage)
Alternativas ao Wine Spectator
Suavia Soave Classico Monte Carbonare 2015 ($90, $30)
Cusumano Etna White Alta Mora 2015 ($89.25)
Librandi Val di Neto White Critone 2016 ($ 88, $ 15)