As ervas e frutas cítricas desta receita de salmoura de picolé de porco devem ir bem com um vinho branco frutado.
Nota: Esta receita apareceu originalmente como uma característica sazonal em WineSpectator. com.
- Receita de Mesa familiar.
- © 2013 pela USHG.
- LLC e Karen Stabiner.
- Reproduzidos com permissão de Houghton Mifflin Harcourt.
- Todos os direitos são reservados.
?1 xícara de açúcar mascavo embalado?2/3 xícara de sal kosher?3 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora?2 xícaras de cebola picada em pedaços grandes?2 cabeças de alho, cortadas ao meio horizontalmente?12 ramificações de tomilho fresco?6 ramificações de orégano?4 raminhos de alecrim fresco?5 folhas de baía?1 1/3 xícaras de maçã, cortadas em pedaços grandes (não encedidos) ?1 1/3 xícaras de cidra de maçã laranja?2 no meio?2 limões ao meio?2 limões ao meio?1 picolé de porco com ossos de 6 a 8 libras
1. Para fazer salmoura, misture açúcar mascavo, sal, pimenta, cebola, alho, tomilho, orégano, alecrim, folhas de louro, maçãs e cidra de maçã em uma tigela ou frigideira grande o suficiente para conter a carne de porco e a salmoura. cítricos metades e, em seguida, adicione os limões e limas à tigela
2. Adicione carne de porco e água suficiente para cobrir. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até o dia seguinte.
Cerca de 1 hora antes de começar a assar a carne de porco, retire-a da geladeira.
4. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Retire a carne de porco da salmoura e seque-a, transfira-a para uma caçarola e assá-la coberta por 4 horas.
5. Descubra e continue cozinhando até que a carne de porco esteja dourada e derretida, 20 a 30 minutos a mais. A carne de porco é cozida quando pode ser facilmente desfiada com um garfo. Corte e sirva. Serve de 12 a 15.