?24 a 30 lulas pequenas inteiras, de preferência fresca (cerca de 2 libras)?4 dentes de alho, descascados e esmagados?1 limão canado, picado (ou as raspas de um limão, picado)?2 colheres de sopa de azeite extra virgem? Salada de batata e chorizo (receita abaixo) 1 colher de chá de óleo de limão Meyer
1. Descasque e limpe as lulas, separando as pernas do corpo e mantendo os corpos inteiros, numa tigela misture as lulas com o alho, o limão cristalizado e o azeite, deixe marinar as lulas à temperatura ambiente durante 30 minutos ou leve à geladeira por mais tempo.
- 2.
- Em brasas ou em fogo alto.
- Asse a lula uma vez.
- Por cerca de 2 minutos no total.
- Tempo suficiente para marcá-las na grelha.
- O calor residual terminará de cozinhar.
3. Divida a salada de batata quente, rúcula e chorizo em 4 a 6 pratos e enfeite com lula. Regue com óleo meyer com sabor de limão. Para 4 a 6 pessoas.
Salada de batata e chorizo:?6 batatas chicoteadas, cozidas e resfriadas?2 chorizos mexicanos cozidos, resfriados e descascados?2 colheres de chá de óleo neutro aromatizado, como o som de sementes de uva ou arroz?4 xícaras bem embrulhadas rúcula?6 colheres de sopa de molho de páprica defumada (próxima receita)
1. Corte as batatas e o chorizo em pedaços de 1/2 polegada. Deve ter a mesma quantidade de batatas e salsichas.
2. In uma frigideira pequena aqueça o óleo e frite a batata e a salsicha até dourar levemente e quente, transfira as fatias para uma tigela média e adicione a rúcula, adicione o molho de páprica defumado e misture a salada amassada. o primeiro curso é montado.
Vinagre de páprica defumado:?1 cebolinha pequena, descascada e picada?1 cil de alho, descascado e picado?1/4 xícara de azeite extra virgem?2 colheres de chá de suco de limão?2 colheres de sopa de suco de laranja?1 colher de chá de páprica defumada e pimenta a gosto
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Faz 1/3 xícaras.