Para um hambúrguer, você não pode errar com um grande vermelho para associar.
Nota: Esta receita foi originalmente publicada no site de publicação irmã do Wine Spectator, Food Arts, em 2014.
Receita cortesia do chef Emilie Bousquet Walsh
Para fazer o Snung Vidalia Onions de Breckenridge Vanilla Porter?
Adicione cebolas a uma frigideira grande aquecida em fogo médio; caramelizar até dourar; Quando quase completamente caramelizado, adicione açúcar, transporte e vinagre; Reduzir a consistência do xarope; Reserva.
Para fazer o molho de pimenta preta/parmesão
Emulsão de ovos, alho, mostarda Dijon e suco de limão em um processador de alimentos; adicionar queijo parmesão; Processo até ficar homogêneo; adicione lentamente o óleo; Tempere com sal e pimenta; Reserva.
Montagem:
1. Tempere o búfalo com molhos Worcestershire e Tabasco, alho em pó, sal e pimenta; para cada porção, forma em 5 1 oz. patinhos; cozinhar na temperatura desejada.
2. Coloque os hambúrgueres no pão com cebola Vidalia, molho e rúcula; Servir.