Nota: Esta receita foi originalmente publicada como parte de um artigo, “Family Grilling in Houston”, de Owen Dugan, na edição de 31 de julho de 2012 do Wine Spectator.
4 8 onças halith filletes Azeite extra virgem, sal kosher, 1/2 xícara de rúcula, 8 onças feta queijo, dados ainda em salmoura, pimenta preta, 1 colher de sopa de raspas de limão, 1 colher de chá de cebola fatiada, 1 limão, esquartejado
1. Pré-aqueça uma grelha de carvão em fogo médio-alto, cerca de 350 graus F a 400 graus F.
Tempere ambos os lados do haliton com azeite e sal kosher, coloque o peixe com a carne na grelha e cozinhe por 2 minutos.
3. Mantendo a carne de peixe para baixo, levante-a da grelha e gire-a um quarto de volta, cozinhe por 2 minutos. Vire o peixe e cozinhe por mais 4 minutos ou até que o peixe esteja cozido para o cozimento desejado.
4. Coloque o foguete na parte inferior da placa. Coloque o peixe na rúcula.
5. Quebre o grande cubo de queijo feta em pedaços e coloque-o sobre o peixe e ao redor do prato, regue o peixe e o queijo feta com azeite. Tempere com pimenta-do-reino e raspas de limão fresco. Enfeite com cebolinha e fatias de limão. Sirva quatro.