?2 quilos de uvas verdes sem sementes?1 pepino pequeno, descascado, semeado e cortado em pedaços grandes. 1/4 xícara de amêndoas torradas?2 cebolas verdes, apenas as partes verde-claras e brancas, cortadas em pedaços grandes?1/4 xícara de vinagre de arroz 1/2 xícara de iogurte simples?3 onças de cream cheese?2 colheres de sopa de azeite extra virgem?1/4 xícara de soro?1/2 colher de chá de sal?1/4 colher de chá de pimenta branca recém-moída 2 grandes raminhos dill, picado?1/8 colher de chá de pimenta caiena moída Cebola fresca picada, para enfeite?Fatias finas de pepino, para enfeite
1. Misture uvas, pepino, amêndoas, cebolinha, vinagre, iogurte, cream cheese, óleo e soro de leite em um liquidificador ou processador de alimentos. Processe até quase suave, restando apenas um pouco de textura.
- 2.
- Mexa em sal.
- Pimenta branca.
- Dill e pimenta caiena até incorporar.
- Tente temperar se necessário.
- Cubra e leve à geladeira até esfriar.
3. To servir, despeje a sopa fria em tigelas geladas e enfeite com cebolinha e pepino. Por seis porções.