Alicia Lini é a quarta geração a engarrafar vinho para o negócio da família (Maurizio Bresciani)
Nota: Esta pergunta foi originalmente publicada na edição de 31 de março de 2016 do Wine Spectator, “Star Chef”.
- O lambrusco já foi feito por muitas gerações de enólogos.
- Mas cada um parece encontrá-lo de uma forma diferente.
- Há um século.
- Os produtores de vinho estudaram e imitaram os métodos do champanhe.
- Mais recentemente.
- Bombardearam as prateleiras com um tinto liso.
- Cintilante e simples.
- À medida que a popularidade e a diversidade das bolhas aumentam em todo o mundo.
- Muitas casas de Lambrusco enfatizam os estilos crus.
- Os métodos antiquados de vinificação.
- A especificidade do terroir ou todos os anteriores.
- Produzindo vinhos frizzantes e espumantes a partir de complexidade.
- Distinção e enorme valor.
Entre os líderes desta nova onda de produtores do ano passado na Emilia-Romagna está Lini Oreste
Wine Spectator: Você é agora a quarta geração a engarrafar vinho para Lini910. Sabia desde pequena que ia para o negócio da família?Alicia Lini: Não, estudei balé por 12 anos e sonhei em ser uma dançarina clássica. Depois fui para o exterior fazer meu mestrado no Reino Unido. Por ter estudado gestão empresarial, comecei a considerar escrever [minha tese] sobre vinícolas empreendedoras, histórias de vinificação. E então, quando voltei para a Itália, encontrei a conexão com minha família, meu vinho, minha região, meu entorno, uma conexão profunda.
Mas era muito, muito difícil voltar atrás e descobrir que éramos de uma região que havia sido destruída, de certa forma, em termos de imagem, comunicação, qualidade.
QUANDO você começou a trabalhar no mundo do vinho depois da faculdade há cerca de dez anos, qual era a percepção da Lambrusco?Na época, comecei a perceber que não havia espaço para o que estávamos fazendo em Lini. Nós sempre fizemos champanhe, e outros fizeram $2 por uma grande garrafa de 1,5 litros de vinho doce. Lembro-me de uma vez um jornalista, um amigo meu, um produtor de vinho no Veneto, lhe disse: “Ela produz vinagre balsâmico” [um projeto lini paralelo]. Então não foi “ótimo” produzir Lambrusco.
TV LATINA: Tem sido um desafio ao longo dos anos ser uma jovem que defende com sucesso um estilo lambrusco menos onipresente?Foi difícil. A primeira coisa que meu pai me disse depois da faculdade, eu me lembro, não foi vinho. Ele me olhou nos olhos e disse: “Lembre-se que em 15 anos, você vai mudar fisicamente [risos]. Não há atalhos, e você vai. Você tem que investir em sua cultura e profissionalismo. Sou muito simples como mulher e como pessoa, mas acho que é duplamente difícil.
TV LATINA: Sua vinícola produz uma variedade de safras, desde Lambrusco rosso do método Charmat, fáceis de beber de Reggiano DOC, até Pinot Nero do método tradicional de idade por uma década. Como planeja apresentar sua visão de Lambrusco ao vinho de hoje?Meu pai é responsável pela produção, mas nós lutamos o tempo todo, é sobre encontrar um bom equilíbrio entre ser conservador cerca de 100 anos de história e ser moderno e atualizado com novas tendências de mercado. Não quero inventar algo que não existe.
Se ele voltou há 80 anos e começou a produzir espumante sem tecnologia, e então ele se inspirou em champanhe, é claro, porque era o [padrão] na época, então ele começou a perceber que ele pode produzir Lambrusco como um champanhe. , e você também começou a produzir Pinot Noir. Então, na época, [os onologistas estavam procurando] uma maneira de medir o mesmo e investir em pesquisas internas e experimentos, para entender o que era Lambrusco.
É por isso que nossa família sempre produz o método Champagne com uvas Lambrusco, mas também Pinot Noir. Só por paixão, 10. 000 garrafas por ano. É algo que pertence ao sangue, como balsâmico, anos atrás você reserva vinagre balsâmico para meninas, então quando as meninas tinham 20, 22, 23 anos e uma delas estava se casando, ela já tinha seu próprio vinagre balsâmico.
Você olha em volta e diz, ei, nós não temos que lutar contra o doce Lambrusco. Há poucos produtores de vinho que acreditam nessa qualidade e estão recebendo atenção internacional [agora].
Não estou dizendo que estou melhor?Mas se você come macarrão e faz sua massa à mão todos os dias, é muito difícil entender as entidades industriais que fazem macarrão.
TV LATINA: O que torna a cultura Lambrusco e Emilia-Romagna fascinante e romântica?Este é o vale da comida: um presunto rico, um salame rico, um pecorino rico, mas não é apenas comida. Eles também são Ferrari, Pavarotti, o nascimento da abundância. em Emilia-Romagna. Temos uma cultura muito rica. E é por isso que Lambrusco é realmente apreciado.