?2 dúzias de ostras pequenas e descascadas (os “anjos”)?1/3 xícara de vinagre de champanhe?2 colheres de sopa de azeite extra virgem?2 dentes de alho, descascados e finamente picados?2 dúzias de tâmaras ou ameixas desossadas, submersas em água morna por cerca de 15 minutos e drenadas (os “demônios”)?2 onças de creme de queijo, amolecido?24 fatias de bacon ou bacon?Sal kosher e pimenta-do-reino moída no chão a gosto?Geleia de figo, para enfeite (opcional)
Equipamento: 48 palitos descartáveis ou espetos de madeira, encharcados em água por 30 minutos antes de cozinhar
- Em uma tigela pequena e não reativa.
- Misture ostras.
- Vinagre.
- óleo e alho e misture delicadamente para combinar.
2. Com uma colher ou bolso pequeno, encha cada data ou ameixa com cream cheese, tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Em uma frigideira grande, trabalhe em lotes se necessário, cozinhe o bacon até a metade, mas não crocante; deve permanecer macio para envolver as ostras e nozes. Retire o bacon da frigideira e escorra em papel absorvente. Corte cada fatia de bacon na largura em duas tiras de tamanhos iguais.
4. Aqueça a grelha ou aqueça o forno a 500 graus F. Retire as ostras da marinada e seque-as. Tempere com sal e pimenta. Enrole cada ostra em meia tira de bacon e fixe-a com um palito ou espeto, enrole cada data ou poda em meia tira de bacon, certificando-se de tapar o orifício e fixá-lo com um palito ou espeto.
Coloque as ostras e as tâmaras com bacon em uma assadeira de papel alumínio ou de papel alumínio e grelhe ou grelhe por cerca de 5 minutos. Retire do forno, vire cada pedaço e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, até que o bacon esteja crocante de todos os lados. quente, com uma colher de sopa de geléia de figo, se desejar. Faz 48 peças.