2 xícaras de farinha de trigo 6 onças (1 1/2 barras) de manteiga fria sem sal, 2 colheres de chá de sal 1/2 xícara de água gelada 3 cebolas finamente fatiadas 1 1/2 xícaras (cerca de 4 ou 5) tomates italianos picados, além de 4 tomates fatiados 1/4 polegada de espessura, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de azeitonas bonitas e desossadas, 125 gramas de queijo de cabra, 1 monte de tomilho fresco, 1 ovo. Azeite? Salmoura de manjericão, para decoração (opcional)
1. Faça a massa de pão: coloque a farinha, a manteiga e o sal em um liquidificador com uma paleta, misture até que a manteiga tenha a consistência de uma ervilha grande, com a máquina funcionando em baixa velocidade, adicione água suficiente para formar a massa. em uma bola pelirinha Divida ao meio e toque para formar um disco plano. Enrole em plástico e leve à geladeira por uma hora.
- 2.
- Prepare a cebola cristalizada: Coloque as cebolas em uma panela de fundo largo com duas colheres de sopa de azeite.
- Dois raminhos de tomilho e sal a gosto.
- Coloque a panela em fogo médio e cozinhe coberta até que as cebolas amoleçam e deixem ferver em seu próprio suco.
- Retire a tampa e continue cozinhando até que a cor esteja escura.
3. Prepare a mistura de tomate: Coloque uma panela em fogo médio, adicione duas colheres de sopa de azeite e alho e cozinhe para amaciar, adicione tomates picados, dois raminhos de tomilho e sal a gosto e cozinhe até que um molho grosso esteja cozido, mexendo ocasionalmente.
4. Monte e cozinhe o hambúrguer: Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Para montar, retire a massa da geladeira e espalhe-a sobre uma superfície levemente enfarinhada em um disco de 8 a 9 polegadas. Repita com a outra massa. Coloque em uma assadeira forrada com papel pergaminho e corte as bordas irregulares para formar um círculo, divida a cebola cristalizada entre os dois discos. Junte-se a uma camada uniforme, deixando uma borda de 1,5 polegadas ao redor. Enfeite com colheres de sopa de mistura de tomate, azeitonas, folhas extras de tomilho e queijo de cabra desfiado. Enfeite com fatias de tomate fatiadas. Dobre as bordas da massa para cobrir parcialmente o recheio, escove a parte externa da massa com o ovo batido, coloque no centro do forno pré-aquecido e asse por 30 a 35 minutos, até dourar, retire do forno e transfira para um rack de descanso para esfriar. Corte em quartos e sirva. Sirva quatro.