? 1 1/2 libras de peito de frango desossado
Adobo:?2 colheres de sopa de molho de soja?2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez?1 colher de chá de óleo de gergelim?2 colheres de chá amido de milho?2 baby bok choy?1 xícara de cabeças de óleo vegetal
- Molho:?2 colheres de sopa de cebola verde picada?2 colheres de sopa de gengibre picado?1 colher de sopa de pasta de pimenta com alho?3 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez?3 colheres de sopa de molho de soja?1 colher de chá de óleo de gergelim?2 colheres de chá de vinagre chinês (ou vinagre balsâmico)?1/2 xícara de caldo de frango?2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água?1 1/2 xícaras de caju torrado.
1. Corte o frango em cubos de 3/4 polegadas, em seguida, coloque-o em uma tigela grande com os ingredientes da marinada e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
2. Prepare um coador e tigela para o próximo passo. Em um wok, aqueça o óleo vegetal a 375 graus F. Quando atingir essa temperatura, um pequeno pedaço de frango ou pão flutuará imediatamente para a superfície em vez de afundar. Adicione o frango e frite, mexendo delicadamente, cerca de 2 minutos ou até dourar levemente. Lave ou despeje cuidadosamente o conteúdo do wok no coador, deixando o óleo fluir para dentro da tigela.
3. Coloque o wok de volta em fogo alto. Quando estiver quente, use 2 colheres de sopa de óleo de fritura para refogar as cebolinhas e o gengibre por alguns segundos, depois adicione a pasta de pimenta e mexa por cerca de 10 segundos a mais. Adicione os demais ingredientes do molho, exceto amido de milho e caju. ferver, adicione rapidamente pasta de amido de milho. O molho deve engrossar quase imediatamente. Tente se adaptar à estação.
4. Finalmente, adicione o frango cozido escorrido, o bok choy e as castanhas de caju e transfira para o prato de servir. Sirva com arroz branco para seis pessoas.