Receita cortesia de Strip House chef John Schenk
?10 a 12 dentes de alho, descascados e levemente esmagados?1/2 xícara mais 1 colher de chá de azeite?1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha?2/3 xícara de suco de limão fresco (cerca de 5 limão)?2 colheres de chá de sementes de coentro moída?1 1/2 colheres de chá de cominho moído?2 colheres de sopa de coentro picado folhas?1 1/2 colheres de chá de sal kosher, mais um suplemento de tempero?1/2 colher de chá de pimenta preta moída, mais um suplemento para a estação?12 libras de lombo
- 1.
- Misture o alho e 1/2 xícara de óleo em uma frigideira e deixe ferver.
- Deixe ferver por cerca de 4 minutos.
- Cuidado para que o alho não dourar.
- Adicione os flocos de pimenta vermelha e retire do fogo.
- Deixe a mistura esfriar por 1 minuto.
- Depois adicione suco de limão e ferva.
- Uma vez cozido.
- Retire a panela do fogo e despeje o conteúdo em uma tigela grande e rasa para esfriar.
- Uma vez frio.
- Mexa.
- Em coentro.
- Cominho.
- Coentro.
- Sal e pimenta.
- Combine o bife e a marinada resfriadas em um saco com fechamento grande o suficiente para manter a carne plana.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora.
- Mas não mais do que quatro horas.
- Virando o saco a cada 30 minutos ou mais.
2. Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Retire a carne da marinada e descarte os sólidos que podem aderir à carne e seque a carne com toalhas de papel. Use mãos limpas ou um pincel para untar levemente a carne, depois tempere com sal e pimenta em ambos os lados. Grelhe em fogo alto. por 3 minutos ou até queimar, depois vire com pinça e grelhe do outro lado, 3 minutos para cozimento médio-baixo, 5 minutos para cozimento médio, 7 minutos para bem cozido Retire o bife da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir para quatro.
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