Que coincidência, com todos os balanços sobre dicas de vinho, você tem uma experiência medíocre com vinho no jantar desta semana.
Normalmente, minha esposa e eu (nós dois trabalhamos na indústria de restaurantes antes) sempre damos gorjeta de 20% em comida e vinho (antes dos impostos). Se o serviço for excepcionalmente ruim, reduzimos para 18 ou 15 em casos muito raros. Ocasiões.
- Na quinta-feira à noite.
- Pedimos uma garrafa de branco (’04 Paul Blanck Riesling Alsace.
- US $ 49).
- Em seguida.
- Uma garrafa de vermelho (’03 Clos du Mont-Olivet Chateauneuf-du-Pape.
- $79).
- Em ambas as ocasiões.
- O sommelier apresentou corretamente a garrafa.
- Servimos nossos primeiros copos (e decantamos o vermelho a nosso pedido).
- As taças ambulantes eram excelentes.
- Os vinhos estavam na temperatura certa e tinham sido devidamente preservados.
- Foi aí que o bom serviço parou.
- Acabamos servindo nosso próprio vinho de ambas as garrafas pelo resto da noite.
- Servir meu próprio vinho pode muito bem ser o meu maior incômodo quando se trata de serviço de vinho pobre.
Quando o cheque chegou, eu estava prestes a discar 20% (US$ 40 em uma conta de US$ 200) quando minha esposa me bateu.
“Tip, eu servi esse maldito vinho”, disse ele
Eu reduzi para 15%, mas ainda me senti mal. Primeiro, tive uma experiência ruim, segundo, o garçom (que, suponho, divide a dica com o sommelier) acaba sofrendo a falta de atenção do sommelier, terceiro, a ponta inferior resolveria o problema?
Para completar, quando saímos, vimos o sommelier sentado no bar saindo. Pena, porque o restaurante é um dos meus favoritos locais, e eu nunca tive uma experiência ruim de vinho antes. . .