Nota: Esta receita foi originalmente publicada na edição de 15 de junho de 2011 do Wine Spectator.
Para halithan:?1/2 xícara de azeite extra virgem?1 xícara de cebola espanhola, finamente fatiada?1 colher de sopa de alho finamente picado?1/4 colher de chá de flocos de pimenta picantes?1 colher de chá de tomilho picado?1/2 xícara de manjericão fatiado?10 a 12 tomates, descascados e semeados (ou substituir tomates enlatados descascados)?1 colher de chá de açúcar?1/2 xícara de alcaparras, enxaguada?1/2 xícara de amêndoas fatiadas e torradas?Sal e pimenta a gosto?1 1/2 libras (4 filletes) de filé de halitano, descascado
- 1.
- Coloque o azeite e a cebola em uma panela e espere de 10 a 12 minutos em fogo médio.
- Adicione o alho e os flocos de pimenta picante e cozinhe por 3 a 4 minutos.
2. Adicione tomilho, manjericão, tomate, açúcar, alcaparras e amêndoas e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Legal e reserva (isso pode ser feito com um dia de antecedência).
3. Pré-aqueça o forno a 350 graus
4. Coloque o molho de tomate com amêndoas no fundo de uma caçarola refrattária, espalhe levemente o halibut com azeite extra virgem e tempere com sal e pimenta.
Coloque o haliton no molho em uma panela e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Sirva com purê de batatas (receita abaixo). Por quatro.
Para batatas:?1 quilo de batatas novas pequenas (como Yukon Gold)?Sal e pimenta para experimentar?1 colher de chá de salsa italiana picada 2 colheres de chá de azeite
Ferva batatas inteiras até cozinhar
2. Coloque em uma placa e esmague levemente com um garfo para achatar.
Polvilhe com sal e pimenta, depois enfeite com raspas de limão, salsa picada e azeite.