?6 filés de salmão de 6 a 7 onças cada, com pele?4 colheres de sopa de azeite extra virgem, e mais para a água se desejar?Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora?3/4 libra massa fresca ou cogumelos parisienses, limpos e cortados em pedaços uniformes?2 cebolinha, descascadas e finamente picadas?1 bando de aspargos frescos, experimentados e cozidos no vapor?Fatias frescas de tomate e limão, para enfeite (opcional)
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Esfregue os filés de salmão em todos os lugares com 2 colheres de sopa de óleo e tempere bem com sal e pimenta. Coloque os preenchimentos em uma assadeira forrada com papel alumínio ou em uma assadeira forrada com papel alumínio, com a pele. e assar até cozido, cerca de 10 a 12 minutos.
- 2.
- Enquanto cozinhar o salmão em uma frigideira grande.
- Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo alto até quase umedecer.
- Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar.
- 2 a 5 minutos.
- Adicione as cebolinhas e continue cozinhando por mais 2 minutos.
- Até ficar macio e perfumado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione um pouco de água à panela para desglasar e raspe todas as peças douradas na panela com uma colher de pau.
- Retire do fogo.
3. To servir, coloque aspargos em pratos e cubra com salmão e cogumelos. Enfeite com azeite extra virgem, limão e tomate, se desejar. 6 pessoas.
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