Nota: Este artigo foi publicado na edição de 30 de abril de 2010 do Wine Spectator.
O colecionador de vinhos de Nova York Lewis Gersh pode rastrear seu interesse pelo vinho e pelo meio ambiente até sua infância, e para o agora empreendedor de alta tecnologia que se tornou investidor de 44 anos, minimizar a pegada de carbono de suas duas vinícolas é quase tão importante. como as garrafas, ele coloca. Como colecionador de vinhos, é preciso estar atento às mudanças climáticas”, explica. “Eles esperam secas que possam acabar com a indústria vinícola premium da Califórnia. “
- Gersh conheceu o vinho na adolescência.
- Seus pais publicitários representavam grandes nomes da música.
- De The Who a Blondie e New Kids on the Block.
- E suas muitas festas sempre incluíram vinhos recomendados por um amigo da família e crítico de vinhos do New York Times na época.
- Frank Prial.
- Ambientalmente consciente também é o resultado de seu crescimento na indústria do entretenimento: “As artes tendem a se interessar por esse tipo de coisa”.
Gersh começou a colecionar há 10 anos. Quando construiu sua primeira vinícola, em sua casa de campo, buscou um impacto ambiental mínimo usando madeira recuperada e vidro reciclado e mantendo o sistema de resfriamento passivo. A vinícola é parcialmente subterrânea, o que ajuda a regular a temperatura. Ele também instalou uma ventilação no chão que suga o ar mais fresco do porão para o quarto.
Ele adicionou uma segunda vinícola em 2005, ele está em sua residência em Manhattan, onde obteve permissão para acessar o poço de ar central de seu edifício. No verão, um ventilador carrega ar fresco do porão até seu porão. ? F, uma temperatura ligeiramente mais alta do que a maioria dos sensores preferem. “Eu não guardo resíduos nucleares, onde ele tem que ser selado”, diz ele. “Eu prefiro fazer [isso] e me sentir melhor sobre a maneira como eles são tratados do que se preocupar que tem que ser um grau perto. “
No entanto, quando se trata de armazenar suas vinícolas, Gersh ignora em grande parte os tropos da produção verde. “Acho que os melhores [vinhedos] tendem a fazê-lo de qualquer maneira”, diz ele, referindo-se aos métodos agrícolas orgânicos e biodinâmicos. “Eles entendem que se a mudança climática continuar, eles estarão em apuros. “Mas, do ponto de vista do consumidor, diz ele, a qualidade é primordial: “Você realmente quer vinho para o seu sabor”.
Para Gersh, isso significa estocar os favoritos da Califórnia e bordeaux, como Pigeon at Spring Mountain em Napa e Chateau Quinault l’Enclos em Saint-Emilion. Ele construiu sua coleção em mais de 2500 garrafas, com base nos produtores que descobriu durante suas viagens. “Uma das viagens mais religiosas que faço é ir à Montanha da Primavera e visitar Barb [Richards] em Paloma, uma das fundadoras”, diz ela. Eu disse: “Eu amo isso. “.
No entanto, trazer garrafas para casa requer alguns cálculos para minimizar as emissões de carbono, que Gersh vê como a principal influência sobre as mudanças climáticas. “O pior cenário é que ele vem em um avião”, disse Gersh. “Isso é cerca de 10 a 12 vezes mais carbono do que o trem. “Para garrafas no norte da Califórnia, é baseado em 55 Graus, uma empresa de transporte de terceiros que combinará suas compras no local com compras de outros clientes com destino a Nova York.
Conseguir garrafas da França é mais complicado. Ele se dirige a ex-amigos que passam metade do ano na França coletando antiguidades, e pede-lhes para pegar os vinhos que ele comprou e jogar as garrafas em um píer próximo onde eles serão carregados em um navio de contêineres com destino a Nova York. não é assustador se são vinhos muito high-end”, admite, mas diz que os benefícios finais valem a pena. “Se você fizer isso direito, seu impacto relativo [na adição de carbono à atmosfera] é zero. “
Para compensar ainda mais a produção de carbono, Gersh usa a Belgrave Trust, uma concierge de compensação de carbono, que paga algumas centenas de dólares por mês pelo serviço, com base em estimativas da quantidade de carbono que seu avião viaja, de várias casas, do tamanho de sua coleção de vinhos. Belgrave, por sua vez, financia projetos ao redor do mundo que promovem energias alternativas, como parques eólicos na China e na Índia.
Tentar manter seu porão livre de carbono não é sem esforço e custo. Mas para Gersh, o noivado é simples. ” Se você gosta de vinho e o respeita”, ele diz, “o que você pode fazer?
A CAVERNA DE LEWIS GERSH: CAPACIDADE DO CUEVA: 4250 garrafas (1500 cidades; 2750 países) MAIS BOUTEILLES AERSE: 1961 Chateau Margaux VERTICALES: Pombo, Chateau Margaux, Chateau Gruaud-Larose, Chateau Ducru-Beaucaillou, Far Niente BOUTEILLES GRAND FORMAT FAVORIS: 6 Garrafas de Orgulho de 1997 assinadas por Steve Pride e Bob Foley EL PLUPART OF BOUTEILLES: Demuth Buy IT PENSE É MAIS INTELIGENTE: 12 Magnums de 1982 Chateau Palmer de uma venda privada de vinícolas (“Beben excepcionalmente bem”).
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