Vinhos brancos e espumantes devem ser mantidos frescos para mantê-los frescos; para esfriar rapidamente uma garrafa, colocá-la em uma mistura de água e gelo, não apenas gelo (Thinkstock).
Nota: Este truque apareceu originalmente em uma série WineSpectator. com, “How to Serve Wine 101”.
- Você já tomou uma taça de vinho muito recomendada.
- Mas decepcionante para você.
- Ou você já se decepcionou com um vinho que você tinha gostado antes?Talvez o vinho não tenha sido servido de uma forma que lhe permitisse brilhar.
- Aromas e sabores de um vinho.
- Bem como a prática de decantação.
- Entenda como e por que isso vai ajudá-lo a decidir o que é melhor para o seu vinho e sua ocasião.
Aqui estão algumas dicas sobre temperaturas de serviço para diferentes vinhos, bem como soluções rápidas para resfriamento ou reaquecimento de uma garrafa.
Quanto à temperatura de serviço, um vinho deve ser perfeito, muito quente e o álcool do vinho será destacado deixando-o plano e macio, muito frio e os aromas e sabores serão atenuados e, para os tintos, os taninos podem parecer duros e adstringentes. Muitas vezes, vinhos brancos são servidos diretamente da geladeira, enquanto os tintos estão abertos à temperatura ambiente torrada, o que não é o ideal. O que é certo para você é uma questão de gosto individual, mas aqui estão algumas diretrizes gerais:
Se seus vinhos foram mantidos em temperatura ambiente, bem, recomendamos que você leia pela primeira vez nosso artigo sobre Como Preservar o Vinho. Pode levar uma ou duas horas na geladeira para esfriar um vinho branco ou espumante na temperatura certa, e não há nada. ruim em furar um vermelho muito quente por um tempo, mas eu não tinha certeza de que ele por outro lado, uma adega, geladeira ou geladeira pode levar até meia hora em temperatura ambiente; Se você puder pagar, é aconselhável ter um pequeno vinho mais frio com configurações de temperatura de até 65 graus F; Você pode usá-lo para armazenar as garrafas que deseja abrir para o jantar ou para uma festa.
Fora isso, como você sabe se o vinho atingiu a temperatura de serviço?Termômetros digitais instantâneos podem medir a temperatura de um vinho através da garrafa, e há outros padrões que você pode colocar na boca de uma garrafa aberta. é muito fácil tocar a garrafa e estimar; pelo menos deve ser frio ao toque. Depois de testes e erros suficientes na abertura e degustação, você vai aprender como você se sente?
Precisa de uma solução rápida? Se o vinho estiver muito quente, mergulhe-o em uma mistura de gelo e água fria; esfria uma garrafa mais rápido que o gelo só porque a maioria do vidro está em contato com a fonte fria. Isso pode levar cerca de 10 minutos para um vermelho ser 30 minutos para um champanhe. Você pode até colocar uma garrafa no congelador por 15 minutos (não se esqueça, caso contrário você pode congelar e empurrar a tampa!)
Se o vinho estiver muito frio, decante-o em um recipiente enxaguado com água quente ou mergulhe-o brevemente em um balde de água morna, mas não tente nada em fogo alto, se o vinho estiver apenas um pouco frio, basta colocá-lo em copos e colocar as mãos ao redor da tigela para aquecê-lo.
Por favor, note que um vinho fresco servido será aquecido na taça, enquanto um vinho quente servido só vai aquecer. É sempre melhor começar um pouco mais baixo do que a temperatura alvo.