Faça um Pinot Bianco de um único vinhedo de seus vinhedos Barthenau Vigna S.Michele. (Cortesia de J.Hofstatter)
Nota: Esta dica foi originalmente publicada na edição de 30 de abril de 2019 do Wine Spectator, “Italian Gems”.Pegue sua cópia nos quiosques agora!
- Quanto às uvas brancas da Itália.
- Pinot Bianco é talvez o segredo mais bem guardado do país.
- Produzindo vinhos puros.
- Elegantes e harmoniosos.
Pinot Bianco, conhecido como Pinot Blanc na França e Weissburgunder na Alemanha, faz parte da árvore genealógica Pinot, o maior grupo de variedades de uvas do mundo, e é uma mutação genética de pinot noir.Fora da Itália, as uvas são populares na região de Baden, na Alemanha (12.671 acres), na região da Alsácia na França (7.054 acres) e na Áustria (4.868 acres).
Pinot Bianco tem apenas 1.334 acres em Trentino-High Adige, Itália, mas os vinhos têm um caráter distinto e oferecem valor.O melhor de tudo, Pinot Bianco é delicado, mas não frágil, com aromas de flores de primavera, cítricos e maçã, e um refrescante no paladar, com notas cítricas, frutadas e minerais, produtores notáveis são Colterenzio, J.Hofst-tter, Alois Lageder, Nals Margreid, St.-Michael-Eppan, Cantina Terlano, Tiefenbrunner e Elena Walch.
“Alto Adige, Alsácia e Alemanha produzem estilos diferentes e diferentes”, explica Karoline Walch, de Elena Walch.”No geral, eu diria que o Pinot Bianco de Alto Adige busca um estilo seco, mas com uma estrutura importante e uma acidez bem integrada com mais salinidade.”
Os melhores Pinot Biancos vêm de uvas cultivadas em altitudes entre 1300 e 2100 pés, dando frescor e delicadeza.Abaixo e acima dessa faixa, segundo Martin Foradori, dono da J.Em The High Adige, Pinot Bianco tem pouca expressão ou não pode amadurecer totalmente.
“Pinot Bianco é uma variedade de tempo frio e se desenvolve muito bem em lugares de alta altitude”, explica Walch.”Em Alto Ádige, nos beneficiamos de dias quentes, mas noites extremamente frias e, portanto, com fortes flutuações de temperatura entre o dia e a noite, podemos desenvolver totalmente os aromas primários da variedade, mas mantendo a acidez desejada.”
A produção de uvas tende a ser prolífica, por isso os rendimentos devem ser reduzidos para fazer um vinho interessante.E seus grupos compactos são suscetíveis a doenças fúngicas, incluindo botite.
Devido à sua natureza delicada, Pinot Blanc deve ser tratado com cuidado na vinícola.O novo carvalho pode sobrecarregar seus aromas primários refinados, de modo que a maioria dos produtores usam barris de carvalho neutro maiores para fermentação ou envelhecimento, se eles usam carvalho.uma combinação de grandes tambores de aço inoxidável e tanques para o seu vinhedo Único Kristallberg; Cantina Terlano envelhece sua mistura de Pinot Bianco Vorberg e Nova Domus em barris de 12 a 70 hectolitros.
Mais abaixo da altitude (265 a 900 pés) e mais perto do mar, a região de Friuli-Venetia-Julienne, a leste de Haut-Adige, também é a fonte de pinot bianco fino, especialmente Colli Orientali, Collio, Isonzo, Rosazza e o doc.beirando a Eslovênia As versões de lá tendem a ser mais ricas e mais redondas, com um novo tratamento de carvalho e uma expressão menos mineral do que seus homólogos ádiges superiores.
“Na região mais ao sul de Friuli, o clima é mediterrâneo e os solos são uma estratificação de pântanos e arenitos do mar”, explica Andrea Felluga, cuja família é dona da vinícola Livio Felluga.
Alguns dos melhores exemplos de Friuli são as misturas de Pinot Bianco com outras variedades, como Friuli Colli Orientali Illivio, Rosazzo Terre Alte e Rosazzo Abbazia di Rosazzo, de Livio Felluga, e Collio Molamatta e Collio Russiz Superiore Col Disére.por Marco Felluga.
Em Alto Adige, embora Pinot Bianco seja usado em misturas, é mais frequentemente rotulado como um vinho varietal, contendo um mínimo de 85% de uvas.Uma mistura notável é Alto Adige Terlaner I Primo Grande Cuvée da Cantina Terlano, que adiciona 12% Chardonnay e 3% Sauvignon Blanc.
A maioria dos Pinot Biancos no Alto Adige custam menos de $25.Versões mais caras, incluindo misturas friuli, geralmente oferecem qualidade excepcional.
Este enxerto francês oferece uma expressão pura de frutas, cítricos e minerais em um perfil harmonioso, e os Pinot Biancos de Alto Ádige e Frioul representam este elegante branco no seu melhor.
A quinta geração da família Felluga opera 383 hectares de vinhedos em Collio e Colli Orientali di Friuli.Há uma longa história de mistura na região, com a produção de vinhos rotulados pela variedade uva.Illivio combina Pinot Bianco com Chardonnay e Picolit.
Vinho para experimentar: Friuli Colli Orientali Illivio 2015 (91 pontos, $35)
Roberto Felluga produz brancos Pinot Bianco na propriedade Collio fundada por seu pai, Marco, em 1956 e na propriedade vizinha Russiz Superiore.Molamatta é uma mistura de Pinot Bianco, Friulano e Ribolla Gialla.
Vinho para experimentar: Collio Molamatta 2015 (90 pontos, $26)
Martin Foradori é a quarta geração a liderar esta propriedade, fundada em 1907.Pinot Bianco está entre várias uvas cultivadas nos 124 hectares de vinhedos, variando de 250 a 800 metros acima do nível do mar.Weissburgunder vê todo o aço inoxidável.
Vinho para experimentar: Weissburgunder Alto Adige 2016 (90 pontos, $19)
Fundada em 1932, esta cooperativa trabalha com 138 enólogos que cobrem 395 hectares de vinhedos ao redor do Alto Ádige.Um vinhedo engarrafado, Sirmian é criado inteiramente em carvalho grande por oito meses.
Vinho para experimentar: Pinot Bianco Alto Adige Sirmian 2017 (90 pontos, $33)
Uma cooperativa que data de 1893, a Cantina Terlano controla 420 hectares entre seus 143 produtores.Há duas fileiras de “Tradição e Seleção” com um Pinot Bianco 100% de cada um.
Vinho para experimentar: Pinot Bianco Alto Adige Tradition 2017 (90 pontos, $22)