Nota: Este é um trecho de um artigo, “The Miami Beach Tao”, publicado na edição de 30 de novembro de 2012 do Wine Spectator.
A ponta sul de Miami Beach é um playground internacional para turistas de todo o mundo, e visitantes do Caribe e da América Latina, sem falar da Espanha, Itália e Ásia, estão invadindo as ruas e lojas. A cena culinária de Miami é diversificada e em constante evolução. , uma mistura de nomes de renome internacional e sabores locais, que vão desde restaurantes sofisticados a frango frito e outros clássicos do conforto. Os seguintes restaurantes estão entre os melhores de Miami Beach.
- CASA TUA 1700 James Ave.
- Telefone: (305) 673-1010 Site: www.
- Casatualifestyle.
- Com Open: Jantar.
- Segunda a sábado Custo: Ingressos $22 – $46 Açougueiro: Garrafas ao ar livre Cartões de crédito proibidos: Todos os principais prêmios de melhor excelência.
Não é fácil encontrar esse restaurante italiano, escondido atrás de uma parede de jardim a poucos quarteirões da multidão na Lincoln Road. Mas os hóspedes que cruzarem a porta com o pequeno painel encontrarão o teu em um oásis. Abrigada em uma mansão convertida em um hotel de 1925, a Casa Tua se assemelha a um exclusivo restaurante de campo italiano, com quartos no estilo mediterrâneo e um jardim de árvores antigas adornadas com lanternas e plantas aéreas.
A culinária é boa italiana, com muitos frutos do mar locais, não é vanguarda, só é bem feita. As flores de abobrinha recheadas com ricota e manchas são ligeiramente fritas, enquanto pappardelle com ragout de cordeiro e pistache é muito saboroso. Branzino frito com aspargos, tomates assados e cogumelos é terroso e rico. A lista de vinhos, vencedora do Prêmio Wine Spectator Best of The Excellence, está repleta de estrelas italianas, de Domenico Clerico a Fattoria di Felsina, e depois há a lista de reservas, mas você também pode encontrar descobertas acessíveis como Occhipinti SP68 2010 (US$ 62), uma mistura de Nero d’Avola e Frappato da Sicília.
THE HOLANDÉS W South Beach Hotel
Abrir um restaurante em Miami foi fácil para o chef nova-iorquino Andrew Carmellini: seu pai cresceu em Miami e ainda tem família na área, mas enquanto Carmellini inicialmente pensava em exportar sua culinária italiana para o sul, o W South Beach Hotel em vez disso perguntou sobre holandês, seu restaurante americano mais casual e “inspirado em raízes”.
O holandês adiciona um toque de conforto casual a este elegante hotel, com suas paredes de tijolos brancos, iluminação de estilo industrial e prateleiras cheias de potes de picles. O cardápio também é confortável, mas com enfeites elegantes. O polvo barca consiste em coxas cozidas lentamente. temperado com páprica picante e pimentas assadas. Ainda mais saboroso é um sanduíche de garoupadeira no cardápio do almoço, com um grande pedaço de bife e um aioli defumado. A lista de vinhos mostra boa profundidade e preços decentes para um hotel 2009 South Beach. Inama Soave Classico (US$ 40) vai bem com opções de frutos do mar, e um Chateau Beaucastel vertical funciona bem por conta própria.
Hotel Eden Roc Renaissance, 1500 GRAUS, 4525 Collins Avenue Telefone: (305) 674-5594 Site: www. 1500degreesmiami. com Aberto: Café da manhã e jantar, diária Custo: Entradas $22 – $54; Menu degustação $85 Bouchage: $25 Cartões de crédito: Todas as especialidades
Ancorado no renovado hotel Eden Roc, o rival ao lado de Fontainebleau, o restaurante 1500 Graus não tem certeza em que categoria está. Steak House? Desafie-o como quiser, o que importa é que a cozinha da chef Paula DaSilva é deliciosa; Com apenas 32 anos, o brasileiro-americano está se mostrando um líder promissor.
Seus pratos de comida reconfortante de alta ponta, como frango meio assado, biscoitos cheddar e caçarola de caçarlet de feijão branco quente, são apoiados por ingredientes frescos. Se você tem um apetite maior, há muitos bifes para escolher, incluindo um bife Wagyu. criado na Flórida e alimentado grama. A lista de vinhos se concentra em opções de carne, incluindo uma longa seleção de cabernets da Califórnia e Bordeaux.
HAKKASAN Fontainebleau Miami Beach, 4441 Collins Ave. Telefone: (786) 276-1388 Site: www. fontainebleu. com Aberto: Jantar, diariamente; Dim sum meio-dia, sábado e domingo Custo: pratos grandes $16 – $48 limite: $35 Cartões de crédito: todas as especialidades
Fundada em Londres em 2001, a Hakkasan escolheu Miami para sua primeira localização nos Estados Unidos (um posto avançado de Nova York inaugurado este ano). É o restaurante mais marcante de Fontainebleau, com um interior de madeira escura e vidro fosco azul. é dividido em um labirinto um tanto confuso de seções que podem fazer você se sentir como se estivesse jantando em uma sala lateral. A culinária, baseada na culinária cantonês, também é marcante e um pouco intimidante. É melhor trazer vários amigos e perguntar ao seu garçom. para guiá-lo em pedidos de uma série de pratos de diferentes tamanhos. Destaque também para a fonte dim sum, cheia de bolinhos, e as costelas esfumaçadas com chá de jasmim e vários pratos de pato.
O diretor de bebidas do Fontainebleau, David Mokha, e sua equipe construíram sua lista provando o que iria junto com a variedade de sabores em oferta: experimente Egly-Ouriet Grand Cru Brut Tradition NV (US $ 150) ou Rafael Palacios Godello As Sortes 2010 ( $ 95).
JOE’S STONE CRAB 11 Washington Ave. Telefone: (305) 673-0365 Site: www. joesstonecrab. com Aberto: Almoço, de terça a sábado; Jantar, custo diário: entradas $ 6 a $ 54 Bouchage: $ 25 Cartões de crédito: todas as especialidades
Não há muito que tenha história em Miami, mas o do Joe vale quase 100 anos. Ele sempre serve pinças de caranguejo de pedra fresca, combinadas com acompanhamentos clássicos como creme de espinafre e purê de batatas. Se você não está no clima para caranguejo de pedra, bife e frango assado também é excelente. Bolo de limão é imperdível. Pode levar uma eternidade para entrar no restaurante, mas uma vez sentados, os garçons estarão atentos às suas necessidades. O almoço sazonal é um processo mais fácil e não é incomum ver os principais políticos e líderes empresariais de Miami em mesas próximas. É longo e embora não tenha nada revolucionário, mostra muita profundidade.
JUVIA 1111 Lincoln Road Telefone: (305) 763-8272 Site: www. juviamiami. com Aberto: Almoço e Jantar, Custo Diário: Ingressos $24 – $45 Açougueiro: $50 Cartões de crédito: Todas as Especialidades
Ao entrar na Juvia, você pode ter que fazer uma pausa e se orientar, tudo é branco e você parece estar flutuando sobre a cidade, não são os portões perolados, mas um terraço que tem uma das melhores vistas da praia. o estacionamento mais famoso da cidade, projetado pelos arquitetos Herzog
A lista de vinhos é um pouco Jekyll-and-Hyde. Si você quer um champanhe ou um Bordeaux espetacular, você está em boas mãos: a lista inclui Krug 1998 (US$ 700) e Chateau Margaux 1999 (US$ 1980). A maioria das seleções por menos de US $ 100, no entanto, são mundas ou são acompanhadas por uma grande margem.
PUBBELLY 1418, 20th Street Telefone: (305) 532-7555 Site: www. pubbelly. com Open: Dinner, Tuesday to Sunday Custo: Pratos Pequenos $6 a $29 Açougueiro: $25 Cartões de crédito: Todos os principais cartões de crédito: All Majors
Em 2010, três chefs que se conheceram enquanto trabalhavam na cozinha da Casa Tua decidiram abrir algo que South Beach nunca tinha visto antes: um ambicioso restaurante do bairro. Localizado na pacata esquina noroeste de South Beach, Pubbelly é uma mistura de Momofuku de Nova York. e Spotted Pig, com um toque de Puerto Rico. Es um lugar agradável, cheio de moradores invadindo o bar e mesas de açougueiro para uma variedade de pratos pequenos. Aqui o porco é rei, então experimente o McBelly, um controle deslizante de barriga de porco com kimchi e picles. Os tomates antigos são acompanhados por um tofu incrivelmente fresco e cremoso, com ponzu amazu. Couve-de-bruxelas são temperadas com bacon miso e sal marinho. A lista de vinhos é curta e eclética, mas contém joias bem pensadas, como August Kesseler Riesling Kabinett Rheingau 2009 (US$ 31) e Vall Llach Priorat Embruix 2007 (US$ 60). Se você prefere uma cerveja com sua gordura de porco, há uma longa lista de opções, incluindo a Temporada Dupont ($22).
SCARPETTA Fontainebleau Miami Beach, 4441 Collins Ave. Telefone: (877) 326-7412 Site: www. fontainbleau. com Open: Dinner, Daily Cost: Tickets $24 – $60 Açougueiro: $30 Cartões de crédito: Todos os principais cartões de crédito: Todos os principais cartões de crédito: Todos os principais créditos: Todos os principais créditos
Scott Conant abriu este posto avançado de seu ponto quente em Nova York em 2008, quando reabriu o Fontainebleau. A culinária italiana está entre as melhores de Miami. Bife tártaro com ovo de codorna e um shiitake crocante é limpo e fresco, cada ingrediente se destaca. A burrata fresca com tomates velhos também é simples e bonita. A massa é perfeitamente preparada, desde o espaguete picante de Peperoncino até o picareta fofo com lagosta e bottarga. É uma rica, moderna e satisfatória cozinha italiana. A lista de vinhos também é impressionante, desde uma magnum de Bruno Giacosa Barolo Falletto 2003 (US$ 1. 200) até Valdicava Brunello di Montalcino 1998 (US$ 315). Se você está procurando algo novo, experimente Foradori Teroldego Granato 2009 ($120). muitas equipes nacionais francesas, espanholas e americanas.
TABELA SOUTH YARDBIRD
Yardbird não é o primeiro restaurante a oferecer uma cozinha reconfortante no Sul. Paredes de tijolos, vigas de madeira e painéis bonitos soarão familiares (embora imagens de músicos como Johnny Cash e John Lee Hooker projetadas em uma parede sejam um bom toque). Mas ninguém mais faz um sanduíche de frango frito tão saboroso. A massa é picante e grossa o suficiente, e a polpa interna é perfeitamente úmida. Embalado em um biscoito perfeito com um toque de geleia de pimenta doce e picante, ele certamente vai fazer você sorrir.
O resto da refeição também é excepcional, desde tomates verdes frescos com queijo de fazenda, rúcula e melancia até frios caseiros. Receitas caseiras aqui são uma fonte de orgulho e incluem salada de repolho, picles e mostardas. A lista de vinhos é uma, mas cheia de cerca de 70 opções inteligentes e totalmente americanas, como Gruet Sparkling Rosé NV do Novo México (US$ 39 e feito para frango frito, no cardápio) e Syrah Anderson Valley All Together 2009 (US$ 45). grande seleção de uísques; experimente a Reserva Familiar do Pappy Van Winkle por 20 anos (US$ 33 por copo).