Nota: Este é um trecho de um artigo, “Hot Spots in Houston, Montreal e San Francisco”, que apareceu originalmente na edição de 31 de dezembro de 2013 do Wine Spectator.
EUROPEAN 1227 Rue de la Montagne, Montreal Telefone: (514) 398-9229 Site: www. europea. ca Aberto: almoço, de terça a sexta-feira; Jantar, custo diário: ingressos $41 – $47; Menus de degustação $67 – $95 Cartões de crédito: American Express, MasterCard, Visa
- Como Montreal.
- A Europa cruza graciosamente a fronteira entre o Velho Mundo e o Novo World.
- In adição ao prato foie gras.
- Uma flauta – tradicional picape Bordeaux – recheado com geleia de amora quebequense.
- Pedra quente fechada por uma cúpula de vidro.
- O garçom a veste com um molho de vinho gelado caramelizado: a resposta de Quebec a sauternes favoráveis ao fígado.
O chef e dono do restaurante Languedoc, Jerome Ferrer, construiu uma espécie de império culinário, mas o europeu continua sendo seu carro-chefe. Quase todos os pratos do menu de degustação de 10 pratos são baseados em uma técnica inovadora. Um acessório em forma de livro de couro abre uma ascensão inequipada de fumaça de madeira de bordo de Quebec, sob a qual é um bolo gravlax recém-defumado. Às vezes, a forma dos pratos excede seu conteúdo e o volume da comida vai intimidar até mesmo um jantar faminto.
O diretor de vinhos Jack Grimaudo organiza uma lista impressionante de 950 seleções, com uma profundidade particular em Bordeaux e seleções sérias na Borgonha. A empresa de importação grimaudo oferece seleções não disponíveis em outros lugares do Canadá, bem como engarrafamentos familiares, como o Domaine de 2009. Vieille Julienneuf-du-Pape ($173). A Terra do Meu Pai Cartagenas 2012 (US$ 60), uma Grenache de colheita tardia que a Ferrer produz em seus vinhedos em Las Corbyres, é um vinho macio e extraído cujos sabores de frutas pretas e mistura de moka bem com a sobremesa de mousse de chocolate amargo.