Os clientes de Julo se reúnem em torno da mesa comum para pequenos pratos e vinho (Cortesia de Julo)
Nota: Este truque apareceu pela primeira vez na edição de 30 de junho de 2017 do Wine Spectator, “Espanha”.
- Bordeaux tornou-se uma cidade cosmopolita líder de vinho.
- Gastronomia e cultura.
- E em breve será mais fácil chegar: em 2 de julho.
- O trem LGV ultrarrápido começará a operar.
- Conectando Paris com Bordeaux em apenas duas horas.
- Do LGV.
- Um festival trimestral chamado Paisagens.
- Um tributo às “paisagens” da região.
- Que celebra o design.
- A dança.
- A arte.
- A arquitetura e a música.
- Aqui está uma amostra da variedade e qualidade que os visitantes podem esperar nesta cidade.
Localizado na sétima www. le7restaurant. com do Cité du Vin, o site 7 oferece vistas panorâmicas da cidade e do rio Bordeaux. Dirigido por Nicolas Lascombes, com o estudante Jules Vernes Bruno Grand-Clément como chef executivo, o Le 7 revisa clássicos franceses, com uma infusão de sabores internacionais e ingredientes sazonais. O serviço é amigável e rápido, com uma equipe competente de sommelier para ajudá-lo a navegar através da lista de 500 garrafas de vinho iPad de 50 países, em grande parte do chão da loja de vinhos.
O almoço especial do dia oferece um prato, como um pacote leve e saboroso de frango com risoto espelta, por US$ 19, e adiciona uma taça de vinho, como o Chateau Hellha Furmint Tokaji 2015, ou um café gourmet, um expresso servido com uma mordida de sobremesas. Por um total de US $ 27. Do menu à la carte, um pedido recente da carne de porco desfiada de Parmentier temperada com baunilha e bergamota foi bem combinado com um copo de Chateau Les Carmes Haut-Brion Le C 2013 ($10). E você não pode errar com o prato de queijo. ($9) de Jean d’Alos, o famoso fabricante de queijos e refinador de Bordeaux com uma loja de mercado e a galeria Les Grands Hommes e vinícolas envelhecidas do século XV. Um pequeno cardápio de pequenos pratos e vinhos está disponível entre o almoço e o jantar.
Há uma prodigiosa seleção de vinhos por menos de US$ 60 de todo o mundo, e os vinhos pela taça custam apenas US$ 4. Procure safras mais novas de Bordeaux acessíveis como Chateau Haut-Bailly Pessac-Léognan La Parde de Haut-Bailly 2012 ($91) e safras anteriores de primeira safra, como Chateau Mouton-Rothschild Pauillac 1995 ($748) e Chateau Haut-Brion Pessac -Léognan 1995 ($556).
Julo www. facebook. com/julo. bordeauxT apenas um lugar para ir, Julo é um bar de vinhos que faz parte de uma nova onda de lugares sofisticados no distrito de Saint-Michel des Capucins. Julian Chivé, ex-executivo do comerciante de Bordeaux Sovex Woltner, é o proprietário. Há apenas 20 lugares dentro, incluindo uma mesa alta comum. Permitindo o tempo, assentos adicionais aparecem na praça ao lado da Basílica Gótica de São Miguel.
Experimente o presunto preto envelhecido de Bigorre, foie gras de pimenta mi-cuit local e salsicha dura italiana com trufas de Piemonte. É difícil vencer as ostras Charles Rozan Cap Ferret (seis por US$ 9), com um enfeite de patê cap ferret (US$ 6) e um copo Vacheron Sancerre de 2015 (US$ 5). Há também pão fresco crocante e bastide provençal du Laval, feito com azeitonas picholina para um perfil de sabor que é mais frutado do que amargo.
A seleção eclética de 260 vinhos é principalmente francesa, além de alguns da Itália e espanha. Há algo para todos: François Chidaine Montlouis Les Choisilles 2014 ($21); Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Silex 2015 ($102); Dujac Chambolle-Musigny 2014 ($54); Jean-Michel Gerin Cote-Rétie Les Grandes Places 2012 ($109); e Chateau Pontet-Canet Pauillac 2012 ($129).
A loja gourmet vende produtos como azeites artesanais, flor de sal, caixas coloridas de sardinhas portuguesas e vinagre balsâmico feito de uvas Ugni Blanc e envelhecido em barris de conhaque.
Red Point www. pointrouge-bdx. com Enter the cavernoso Le Point Rouge dá a impressão de entrar em uma boate. As cores são marcantes, com paredes de pedra e tetos altos enquadrando um bar reluzente de garrafas de licor. Como outros que fazem fronteira com as docas de Bordeaux, o lugar era a vinícola de um comerciante e, em seguida, uma boate, que reabriu como Le Point Rouge em dezembro de 2015.
A comida bem executada é principalmente francesa e convencional. Uma refeição recente dobrou foie gras em um purê de castanha. Em um prato de carbonara, o espaguete foi enrolado em torno de um pedaço de queijo derretido, a forma que lembra um tamal. No entanto, é vinho. São quase 50 vinhos por taça, servidos pela Enomatic e Coravin em quatro tamanhos.
Os vinhos por garrafa são em sua maioria franceses. Os amantes de champanhe não ficarão desapontados, pois a lista tem cinco páginas, com muitas safras dos anos 90, Bordeaux é a mais bem representada, com verticais profundas de safras classificadas, e a seção borgonha também é importante.
Há um bom valor entre os vinhos troféu, como Domaine Huet Vouvray Le Mont Sec 2007 ($47). Fique de olho nas magnums; Chateau Canon-La-Gaffeli’re Saint-Emilion 1996 ($310) e Alain Graillot Crozes-Hermitage La Guiraude 1998 (US$ 139) são ofertas particularmente interessantes.
Site da Marché des Capucins www. marchedescapucins. com Este histórico e eclético mercado de agricultores localizado nos portões do distrito de Saint-Michel da cidade velha é animado pelas múltiplas rotas e culturas que compõem Bordeaux. Tapas e bares de ostras estão cheios nos finais de semana, mas o mercado em si abre de terça a domingo, a partir das 5h30, segundo o vendedor. Alguns dos vendedores proeminentes são Gautier (carne e salsichas), La Ronde des Fromages (queijo) e La Cabane aux Aromates (ervas frescas e secas). Aqui você encontrará frutos do mar, frutas e legumes locais, padeiros artesanais e uma variedade de alimentos preparados localmente.
Para chegar lá, faça como os locais e caminhe, pegue o bonde ou pegue o ônibus elétrico Nº. 47 ($2), que segue a linha azul pintada na estrada que cruza a área de pedestres de Quinconces até os Capuchinhos.
O site de mercado Saint James www. saintjames-bouliac. com Nos terrenos do hotel Saint James, na vila de Bouliac, este mercado emergente de alto nível é a ideia do chef Nicolas Magie, que queria promover as duas dúzias de fornecedores mais locais de seu restaurante gourmet no hotel. Você encontrará ostras e caviar, trufas selvagens e cogumelos, queijos, conservas salgadas, geleias caseiras, cordeiro, vicultura e aves de capoeira. O mercado está aberto apenas alguns dias (2 de julho, 1º de outubro e 1º de dezembro), e cada dia tem um chef convidado.