Nota: Este é um trecho do artigo de Owen Dugan, “Tastes of Italy in New York”, publicado na edição de 31 de julho de 2011 do Wine Spectator.
Em alguns dos mais novos restaurantes italianos gourmet de Nova York, a comida geralmente se concentra em ingredientes perfeitos e preparações relativamente simples. Hoje, os comensais podem esperar de tudo, desde salumi caseiro tradicional até pratos estrangeiros como costeletas de cordeiro “crepinette”. Como a autenticidade regional, você encontrará menus emocionantes de comida e vinho.
- CIANO 45 E.
- 22nd St.
- Nova York Telefone: (212) 982-8422 Site: www.
- Cianonyc.
- Com Aberto: Almoço.
- Segunda a sexta-feira; brunch.
- Sábado e domingo; Jantar.
- Custo Diário: Ingressos $33 – $39 Cap: $50 para a primeira garrafa; $75 para as seguintes garrafas Cartões de crédito: todos principais.
Há restaurantes onde as estrelas parecem se alinhar. De um jeito ou de outro, a decoração, o caráter dos garçons, a comida, a multidão, o vinho, tudo parece estar indo bem juntos. Ciano é um desses restaurantes. Na cozinha está o chef e coproprietário Shea Gallante, recentemente da Cru, vencedora do Grand Prix Wine Spectator, mas que também trabalhou para Lidia Bastianich (a outra dona do Ciano é a restauratey Stratis Morfogen).
O diretor de bebidas, John Slover, oferece uma inovação divertida no serviço de vinhos, no qual qualquer garrafa da lista usual de 180 seleções (não a lista de reserva separada de cerca de 100 seleções) pode ser encomendada na íntegra ou em meia garrafa. você pede metade, o resto fica sob a rolha e é oferecido a outros clientes. A comida do Galante é para todos os níveis. Os favoritos recentes incluem panquecas de ricota, abobrinha, espinafre e ragout de tomate; e cortar macarrão com polvo bebê, pimentão e salsa.
LINCOLN RISTORANTE 142 W. 65th St. , Nova York Telefone: (212) 359-6500 Site: www. lincolnristorante. com Open: Café da manhã, Almoço e Jantar, Custo Diário: Entrada $30-$38, Limite Máximo $40; Limite de três garrafas Cartões de crédito: todos principais
Lincoln Ristorante foi uma das aberturas de restaurantes mais esperadas do ano. Do local, um novo edifício em Lincoln Center Square para o chefe Jonathan Benno, que dirigia o posto avançado de Thomas Keller em Nova York, Per Se, algumas quadras ao sul, a pressão era alta e as expectativas eram altas. O restaurante é fresco e moderno, com atenção para a maior parte do espaço aberto centrado na cozinha. A multidão é animada e adulta, o barulho, mesmo sem toalhas de mesa, nunca é muito alto e há vinho na maioria das mesas.
Há clareza e precisão nos melhores pratos daqui, as rajadas iniciais de grissini e frico e até mesmo o óleo com o pão são notavelmente excelentes, como aspargos brancos grossos com grãos, alface grelhada e um ovo no lado ensolarado. a massa está perfeitamente preparada e cozida. As opções de sobremesa visam satisfazer, com tiramisu e panna cotta aparecendo regularmente. Uma força constante em Lincoln é o vinho. O diretor de vinhos Aaron Von Rock conhece sua lista de quase 400 seleções. O cardápio se concentra em vinhos toscanos e pontos ao norte.
AI FIORI The Setai Fifth Avenue, 400 Fifth Ave. , New York Telefone: (212) 613-8660 Site: www. aifiorenyc. com Open: Café da manhã, almoço e jantar Custo diário: Entradas $36 – $47 Bloco: $60; Limite de duas garrafas Cartões de crédito: todos principais
Ai Fiori está no segundo andar do novo hotel Setai de luxo, a algumas quadras da Quinta Avenida do Empire State Building. Mas a verdadeira atração é o executivo-chefe Michael White, ex-Alto, vencedor do agora fechado Wine Spectator Grand Award, e que atualmente está construindo um pequeno grupo de restaurantes que inclui o luxuoso restaurante de frutos do mar Marea e sua nova casual Osteria Morini.
Ai Fiori é menos estritamente italiana do que outros restaurantes brancos, e a comida foi projetada para evocar a Riviera – essencialmente Ligúria à Provença. Isso significa que o cardápio é essencialmente trilíngue e que a lista de vinhos inclui cerca de 800 geleias, principalmente da Itália e da França. A lista do diretor de bebidas Hristo Zisovski vai longe na França e itália, com 60 garrafas meias, 55 cavas e espumantes e alguns valores também.
A comida é igualmente ambiciosa e, acima de tudo, excelente: um primeiro curso de sardinhas caseiras do Mediterrâneo com uma salada de grão-de-bico com erva-doce e um incrível confit de tomate foi um golpe de graça, equilibrando os sabores salgados, doces e frescos. Agnolotis são perfeitamente preparados e mais grossos. – O macarrão do habitual contém viário doce. Costeletas de cordeiro são oferecidas “em crepinette”, neste caso embrulhadas em gordura de repolho contendo um recheio de foie gras antes de cozinhar. As sobremesas, do confeiteiro Robert Truitt, são imperdíveis na Ai Fiori.
EATALY 200 Fifth Ave. , Nova York Telefone: (212) 229-2560 Site: www. eatalyny. com Aberto: diariamente, 10 . m. 23. m.
Parece loucura no início: abrir um parque temático de comida italiana de 50. 000 metros quadrados, mercearia e sala de jantar, com restaurantes independentes, um café, um extrator de mussarela, uma loja de vinhos, um forno de pão e muito mais. em Manhattan, em uma economia ruim e ainda é exatamente o que Lidia e Joe Bastianich fizeram, Mario Batali e seu parceiro Oscar Farinetti, o italiano que abriu a primeira loja do tipo em Turim, e obviamente fez isso.
As pessoas caminham lentamente por aqui, olhando para a seleção de bolos, a parede de geleias e geleias, os chocolates, olhando para o que alguém está comendo no restaurante de peixe Pesce ou bebendo uma taça de vinho enquanto faz compras. café ao ar livre no telhado. A loja de vinhos Eataly, com entrada separada, é pequena, mas bem abastecida, oferecendo quase 600 seleções. A maioria deles também são servidos em restaurantes, embora Manzo tenha uma lista separada.
TELEFONE MANZO: (212) 229-2180 Aberto: Almoço e jantar, diária Custo: Ingressos $29 – $45 Cartões de crédito: Todos os principais
Manzo é o restaurante mais fechado da Eataly e oferece o conforto e relativa tranquilidade de um restaurante; Inferno, você ainda precisa de reservas. O conceito são os preparos de carne ítalo-americana, mas há peixes, aves e até pratos vegetarianos espalhados pelo cardápio.
A lista de vinhos tem cerca de 750 seleções de toda a Itália e a todos os preços. A equipe é experiente e prestativa, especialmente com vinho. A massa inclui uma interpretação honesta e imaculada de agnolotti de manteiga de avelã, tudo aparentemente simples e muito gratificante. Carne com feno parece uma noite medieval. O bife é outra carne atraente, rica e doce, servida com maçãs infladas. A crosta do bife tem um sabor funky, quase esfumaçado e salgado de ter sido emparelhado com Gorgonzola seca. O manzo pode ser uma pequena parte deste circo, mas a lista de comida, serviço e vinho chama a atenção, e não se esqueça que você pode comprar a maior parte da casa de viagem.