Nota: Este artigo foi originalmente publicado na edição de 30 de junho de 2011 do Wine Spectator.
Plume descaradamente oferece uma experiência gastronômica francesa verdadeiramente luxuosa em Washington, DC Isso pode representar um estilo decadente, mas este elegante novo hotel-restaurante demonstra que ainda há muita vida para servir pratos opulentos com sabores limpos, concentrados e texturas delicadas para os hóspedes lambidos com uma atmosfera íntima.
- A sala de jantar de Plume está localizada no antigo saguão do Jefferson Hotel.
- O hotel boutique.
- Com menos de 100 quartos.
- Reaberto em 2009 a poucos quarteirões ao norte da Casa Branca.
- A arquitetura clássica permanece intacta e as memórias de Thomas Jefferson estão em exposição.
- O revestimento de seda nas paredes da sala de jantar.
- Por exemplo.
- Retrata a casa de Jefferson.
- Monticello.
- Como era em sua vida.
O terceiro presidente dos EUA coletou vinhos franceses e preferiu a culinária francesa. Portanto, é natural servir um lombo de cordeiro na crosta salgada para dois ou decorar o filé de carne com cauda de touro e guisado de foie gras. Os pratos mais modernos incluem o lombo assado prosciutto e a barriga de porco berkshire, servida com moluscos de Manila, temperados com um molho de alecrim impecavelmente equilibrado. O carrinho de queijo, com mais de duas dúzias de espécimes perfeitamente envelhecidos, certamente teria agradado Jefferson.
Michael Scaffidi, que gerenciou os vinhos da Lavanderia Francesa, vencedor do Wine Spectator Grand Prix em Napa Valley, supervisiona a lista de 1200 opções, que se concentra nos clássicos franceses, com maior profundidade na Borgonha, Bordeaux e vários tintos rhone. , mas a lista também oferece opções inteligentes entre os rieslings alemães, com uma impressionante variedade de madeiras. Jefferson também os amava.
PLUME AT JEFFERSON 1200 16th St. NW, Washington, DC Telefone: (202) 448-2300 Site: www. plumedc. com Open: Jantar, terça a sábado Custo: Ingressos $34 – $44 Bouching: Sem Cartões de Crédito: Prêmio de Melhor Prêmio