Nota: Este é um trecho de um artigo, “Corsica’s Hidden Charms”, de Robert Camuto, publicado originalmente na edição de 30 de abril de 2012 do Wine Spectator.
A Córsega recebe 2 milhões de visitantes a cada ano, principalmente da Europa continental, aos seus spas e interior montanhoso acidentado, mas a ilha continua sendo um segredo para a maioria dos americanos. Vale a pena descobrir: misture uma parte da Provença com uma parte da Itália, ao mesmo tempo em que se orgulha e teimosamente corsa. Se houvesse apenas belas paisagens, belas praias e vilas pitorescas, isso seria suficiente para preencher as férias dos sonhos. Mas a Córsega também oferece uma cultura única e autêntica, rica culinária e vinhos emocionantes produzidos a partir de uvas locais com nomes que torçam a linguagem.
- Na Córsega.
- Ele come como Corse.
- La cozinha após as estações e pode ser sofisticado nas mãos de grandes chefs.
- Mas nunca é difícil ou decorativo.
- No verão você encontrará mais frutos do mar: lula frita.
- Salada de polvo e peixe inteiro cozido com ervas selvagens em fornos a lenha.
- Mas o coração da cozinha corsair é mais grama do que surf.
- Com javali local.
- Carne de porco e cordeiro e carne de fazenda.
- Experimente uma variedade de queijos de leite de ovelha e cabra.
- Cuja rainha é o brocciu doce que aparece em pratos de macarrão recheados com sobremesas.
- Dado o preço baixo.
- As refeições de restaurante podem igualar os preços de Manhattan.
- Mas os gastos são compensados por preços razoáveis para os vinhos corsas.
Quando ligar para os estabelecimentos listados nesta história da América do Norte, ligue para o 011 e depois o número de telefone. Os preços foram convertidos em dólares americanos usando a taxa de câmbio no momento da publicação (US$ 1-0,76 euro) e arredondados para o dólar mais próximo.
ONDE COMER
LA MESA DE BASTIEN Hotel La Villa, Notre Dame de la Serra Road, Calvi Telefone: (33) 495-65-10-10 Site: www. hotel-lavilla. com Aberto: Almoço e jantar, diária Custo: Entrada R$ 49- R$ 62 ; Menus degustação $93 – $197 Cartões de crédito: todas as especialidades
A vida não é muito mais epicuária do que o jantar no restaurante de Sébastien Sevellec neste luxuoso e moderno hotel. Na sala de jantar de pedra leve e vidro e no terraço com vista para o porto e a cidadela de Calvi, pequenas bocas engraçadas aparecem, talvez foie gras refogado anteriormente. a comida e creme de chocolate com mangas depois. Sevellec não é córsega, mas filho de um pescador bretão, e sabe como fundir produtos de corsica e continente e fazê-los brilhar.
Experimente o pavimento de peixe-monge: fatias grossas e fofas de peixe-monge servidos em uma cama de cogumelos gelados, juntamente com gnoquis de batata enrolado à mão. Reserve espaço para sobremesa autor, um suflê de uísque com castanhas cristalizadas e sorvete cítrico da Córsega. como o vinho de manteiga branca Porto-Vecchio de 2010 da Domaine de Granajolo ($74). As 400 seleções na vinícola são dominadas por engarrafamentos na Córsega, Bordeaux e Borgonha.
O CHAT EM AUBERGE FISHING RD 80, Abro Hamlet, Ilhas Canárias Telefone: (33) 495-37-81-52 Aberto: maio a outubro, almoço e jantar, diariamente; Novembro a abril, Jantar, Custo Diário: Ingressos $25 – $33 Cartões de crédito: Somente em dinheiro
De sua posição deslumbrante nas falésias da costa oeste do Cabo Córsega, este restaurante e bar casual e casual serve refeições simples e deliciosas aos hóspedes, incluindo enólogos do Heritage, turistas afluentes e grupos de bombeiros locais. Vista marítima e montanhosa de uma mesa na ponte, localizada em frente a uma estrada costeira a duas pistas do restaurante, forçando o servidor de serviço a evitar o trânsito.
A mudança do menu na placa é simples e simples. Quando disponível, peça peixe fresco do forno a lenha. Ou experimente a suculenta costeleta de Corsicana de sua casa: carne corsa tossed com queijo de ovelha e presunto local. Embora o restaurante ofereça apenas um punhado de vinhos, todos eles valem a pena experimentar e o preço é uma das melhores ofertas da ilha. Todas as garrafas, incluindo seleções de Antoine Arena a Heritage, Clos Canarelli a Figari e Domaine Comte Abbatucci para Ajaccio, custam US$ 34.
Belv-DER Palmobaggia Road, Porto-Vecchio Telefone: (33) 495-70-54-13 Site: www. hbcorsica. com Custo: Ingressos $42 – $60; Almoço de segunda a sexta, $38; Menus degustação $113 – $146 Aberto: almoço e jantar, cartões de crédito diários: todos os principais
O restaurante deste hotel à beira-mar, com seu terraço com sombra de palmeiras a poucos metros da borda da água, foi projetado para se assemelhar às ruínas de uma torre genoesa, mas a cozinha mediterrânea-corsa do chef Philippe Nogier é estritamente moderna, com alimentos frescos sazonais combinados com uma forma inventiva, como a preparação de peixes vermelhos nórdicos mediterrâneos conhecidos como palangre denti em uma crosta de capim-gato selvagem e bacon. O risoto Al dente Acquerello do Piemonte Italiano mistura levemente com mascarpone e frutos do mar e ostras locais. e tomilho, são usados em tudo, desde carnes (incluindo viário de tigre) até peixes, pães e sobremesas.
O cardápio de almoço de três pratos de segunda a sexta-feira é uma das melhores ofertas gastronômicas da Córsega. A extensa lista de vinhos franceses, meticulosamente organizada, com explicações do tipo de solo, geografia e muito mais, tem mais de 400 seleções de enólogos da ilha. A antiga uva Carcajolo Nero de Domaine Comte Abbatucci 2010 ($119) ou Clos Canarelli 2008 ($133).
LE BOUCHON 4 bis Rue St-Jean (no porto antigo), Bastia Telefone: (33) 495-58-14-22 Aberto: julho e agosto, almoço e jantar, diariamente; Setembro a junho, fechado aos domingos e quartas-feiras Custo: Ingressos $24 – $32 Cartões de crédito: MasterCard, Visa
No movimentado e colorido porto antigo de Bastia, cercado por muitas casas de grilhões do século XIX, este pequeno bar e restaurante casual é a direção dos amantes do vinho e da gastronomia. Desfrute de peixes frescos, carne de porco corsa cozida 14 horas lenta e preparações de carne orgânica macia de Jacques Abbatucci, o aristocrático-agricultor corsoano que cria a agora rara raça nativa de vacas da ilha conhecida como Tiger Beef.
Experimente a carne quase, uma alcatra grelhada de carne bovina, que chega em um prato de ardósia com purê de salsinha, torcido com hortelã fresca e salsa e servido com uma terrine de lentilhas cozidas com bacon. Herança, como Domaine d’E Croce Patrimonio rouge 2004 por Yves Leccia ($53). Limpe o paladar com um sorvete caseiro com sabores que vão de bergamota a abacate e morango. O proprietário, Christophe Giraud, adora vinho e seu cardápio francês de 300 seleções inclui o melhor da Córsega.
PASQUALE PAOLI 2 Place Paoli, L’Ele-Rousse Telefone: (33) 495-47-67-70 Site: www. pasquale-paoli. com Aberto: julho e agosto, jantar, diariamente; Setembro, almoço e jantar, diariamente; De outubro a junho, fechado nas noites de domingo, segundas ao meio-dia e quartas-feiras Custo: Entrada $29 – $50 Cartões de crédito: MasterCard, Visa
A partir do momento que você entra na sala de jantar de estuque simples de 25 lugares desta antiga vinícola, sinta a viagem que você está prestes a fazer no terroir corsa. À direita, uma mesa com uma dúzia de ovelhas locais e queijos de cabra; à sua esquerda está uma mesa carregada com frios corsa; e inspecionar tudo é um retrato do homônimo do restaurante, líder da Córsega durante sua independência (1755-1769). Chef Ange Cananzi e seu parceiro Dumé Casta servem a cozinha de mercado corsaan refinada o suficiente para uma estrela Michelin, mas terrena o suficiente para manter sua credibilidade local.
A mudança do menu no quadro aponta para o produtor de praticamente todos os itens. Então você tem o viário do Sr. Nessa, a lanchonete do Sr. Albertini e a rúcula do jardineiro local Babette. Em uma noite mais fria, experimente o aperitivo de lata das ovelhas, rosquinhas grelhadas recheadas com queijo de ovelha e temperadas com bacon assado. No verão, desfrute de peixes locais frescos no terraço sob as bananas gigantes. As seleções locais na lista de vinhos dominada pela Córsega incluem o Domínio Branco e Vermelho 2009 de 2009 (cada US$ 60) e o clos Culombu Ribbe Rosse 2005 (US$ 80).