Nota: Este é um trecho de um artigo da edição de 31 de julho de 2010 do Wine Spectator.
No outono passado, Kimpton abriu o Palomar Hotel na Filadélfia e instalou Guillermo Tellez, ex-chef de Charlie Trotter, como chef executivo de seu restaurante Square 1682.
- A culinária de Téllez é ousada.
- Saborosa e internacional.
- Com um forte aceno às suas raízes latinas em pratos como torrada de atum branco.
- Paella de lagosta.
- Cassoulet de pato e porchetta de bacalhau preto; Há também apresentações íntimas.
- Como sobremesa de rosquinha de maçã e um fio de ingredientes locais em todos os lugares (sorvete de queijo de cabra da Pensilvânia.
- Frango Amish pan-assado).
- A lista de vinhos.
- Com mais de 80 seleções.
- Oferece alguns nuggets de escolha.
- Embora seja escassa em algumas regiões.
- O preço é apenas para um estado de controle.
A elegante sala de jantar de 90 lugares no segundo andar é confortável e notavelmente tranquila, dado o jolgorio no salão de coquetéis abaixo. A designer Dayna Lee fundiu com sucesso um interior elegante e moderno com características art déco do histórico edifício arquiteto de 1929. Os hóspedes conscientes apreciarão que o restaurante e o hotel estão atualmente certificados leed em nível prata e que eles estão procurando ouro.
SQUARE 1682 no Palomar Hotel 121 S. 17th St. , Filadélfia Telefone: (215) 563-5008 Site: www. square1682. com Open: Café da manhã, almoço e jantar, custo diário: Entrada, $16 – $35 Bloco: $25 Cartões de crédito: Todas as especialidades
HOTEL PALOMAR 117 S. 17th St. Phone: (877) 725-1778 Site: www. hotelpalomar. com Quartos: 230 Suites: 17 Preços: $189 – $359