Nota: Esta receita apareceu originalmente na coluna “8
1 1/3 libras de carne moída 4 rolos de ciabatta de tamanho único 1 grupo de salsa plana picada 3 dentes de alho, picado 3 filletes de anchova picados Lemon Zest (suco de reserva de salada)
Para salada de cenoura:?1 libra cenoura?2 cebolinha, finamente fatiada
Para hambúrgueres
Forme carne moída em empanadas redondas 4 1/2 polegadas de espessura, tempere com sal e deixe ficar em pé.
Misture salsa, filés de anchova, alho e raspas de limão com 1/2 xícara de azeite, tempere a gosto com sal e reserve.
3. Corte os pães de ciabatta ao meio para formar pães, depois assá-los, seja em uma frigideira ou no forno.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira grande e grossa em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as empanadas de carne e cozinhe até atingir o nível de cozimento desejado, de 2 a 3 minutos para o lado para cozinhar. minutos para o lado durante a metade e 5 a 6 minutos de lado para bem cozido. Retire os hambúrgueres em uma tábua de corte ou prato e deixe ficar em pé por 5 minutos.
5. To servir, monte os hambúrgueres nos pães ciabatta com 1 ou 2 colheres de sopa da mistura de salsa por cima. Por quatro.
Para a salada
Rale as cenouras usando os maiores furos do ralador, misture com as cebolinhas, 3 colheres de sopa de azeite e metade do suco de limão da receita do hambúrguer, tempere com sal a gosto e sirva.