?2 lagostas médias, cerca de 1 1/4 a 1 1/2 libras cada?1/2 xícara (ou mais) maionese?1 pepino pequeno, descascado, semeado e picado?1/4 xícara de cebola roxa ralada finamente?3 colheres de sopa de salsa picada ou perifollo?1/2 colher de chá de sementes de aipo? Sal kosher e pimenta moída na hora?4 rolos de cachorro-quente split ou outros rolos de sanduíche?1 colher de sopa de manteiga amolecida à temperatura ambiente?8 folhas macias de alface de Boston, alface romana ou iceberg, enxaguadas e drenadas 1 limão, em trimestres (opcional)
1. In uma panela grande o suficiente para conter as lagostas, ferva água salgada suficiente para submergir. Mate os gafanhotos humanamente, um de cada vez, colocando-os perpendiculares a você em uma tábua de corte. Coloque a cauda de lagosta sob seu corpo. Insira rapidamente a ponta da faca de um grande chef onde a cabeça encontra o corpo e corta a cabeça da lagosta verticalmente, em seguida, imediatamente coloque as lagostas na panela e leve-as para ferver por 8 a 10 minutos, drená-las bem.
- 2.
- Quando a lagosta estiver fria o suficiente para manusear.
- Quebre a casca e retire a carne.
- Depois descarte a casca.
- Pique a carne e misture em uma tigela com maionese.
- Pepino.
- Cebola.
- Salsinha.
- Sementes de aipo e sal e pimenta a gosto.
3. Asse os rolos até dourar levemente e espalhe 1/4 da manteiga em cada rolo. Forme cada rolo com 2 folhas de alface e divida a salada de lagosta uniformemente entre os quatro rolos. Sirva com fatias de limão ao lado, se desejar. Quatro.