1 1/2 xícaras de grão-de-bico seco (ou 2 xícaras de grão-de-bico enlatado drenado) 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola média, descascado e finamente picado 4 dentes de alho, descascado e esmagado 1/2 colher de chá folhas de tomilho seco (ou 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco) 1/2 cachos de couve, sem hastes mais grossas e descartadas, folhas picadas em pedaços grandes Sal e pimenta a gosto de 2 pimentas vermelhas, sem sementes e cortadas em tiras 1/2 polegada de espessura 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 2 xícaras (16 onças) purê de tomate 2 xícaras de caldo de frango ou caldo de galinha, carne bovina ou legumes 1/2 xícara de cevada pérola, parmesão ou pecorino ralado, para provar
1. Si usar grão-de-bico seco, mergulhá-los em água fria por 4 a 6 horas, pule esta etapa se você usar grão-de-bico enlatado.
- 2.
- In uma panela média.
- Aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola.
- O alho e o tomilho.
- Cozinhe em fogo médio.
- Mexendo ocasionalmente.
- Até que as cebolas fiquem macias e douradas.
- Cerca de 10 minutos.
- Adicione couve.
- Mexendo para cobrir com óleo.
- Tempere a mistura com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos.
- Até que o repolho amoleça um pouco.
- Adicione as pimentas vermelhas.
- Aumente o fogo para o alto e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione o vinagre e cozinhe em fogo alto.
- Mexendo com frequência.
- Até que o líquido tenha evaporado quase completamente.
- Adicione o purê de tomate e o caldo e deixe ferver.
3. Uma vez que o líquido ferve, adicione a cevada e o grão-de-bico encharcados e drenados (Não adicione grão-de-bico enlatado nesta fase). Reduza o calor para médio-baixo, cubra e deixe ferver por cerca de 30 minutos, se usar grão-de-bico enlatado, adicione à mistura e tempere a gosto com sal e pimenta, cozinhe por mais 10 a 15 minutos, verificando a ternura da cevada e do grão-de-bico. , que deve ser al dente.
Despeje o guisado em tigelas de sopa quente e cubra cada porção com queijo ralado, se desejar.
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