?1 xícara (uma garrafa de 7,25 onças) de pimentas vermelhas assadas e descascadas?2 fatias de pão branco, sem crosta?2 colheres de sopa de vinho branco ou vermu?1 1/4 xícaras de caldo de galinha? Sal e pimenta moída na hora?1 libra sem osso, peito de peru sem pele, cortado em cubos de 1 polegada?Uma pitada de flocos de pimenta vermelha?1 colher de sopa de tarragão fresco picado ou salsa?2 colheres de sopa de cebola verde, picadas em pedaços grandes
1. Escorra as pimentas, depois enxágue e seque.
- 2.
- Au o processador de alimentos.
- Esmague as pimentas com o pão até ficar homogêneo.
- Depois coloque a mistura em uma panela grande com o vinho e o caldo de frango.
- Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.
3. Adicione o peito de peru e os flocos de pimenta, leve para ferver, depois cubra e deixe ferver por cerca de 7 a 10 minutos, até que a carne esteja cozida. Adicione manteiga, tarragão e sal e pimenta, se necessário, e cozinhe por mais 2 minutos. . Polvilhe com cebola verde e sirva sobre arroz ou macarrão. Por quatro porções.
Conteúdo gratuito: Assista ao chef Gavin Kaysen do Café Boulud em Nova York preparar risoto em sua cozinha de casa. Apenas membros WineSpectator. com: Encontre outras boas receitas de aves nos arquivos do Wine Spectator