Nota: Esta receita apareceu originalmente na coluna “8 e 20” pares de alimentos e vinhos em WineSpectator. com.
8 coxas de frango, com pele?5 colheres de sopa de mostarda Dijon?2 cebolinha finamente fatiada?2 dentes de alho picados?1 xícara de vinho branco (o que você derramar vai funcionar melhor)?1/2 xícara de creme grosso?1/2 xícara de torrada fatiada de amêndoa?1/4 xícara de tarragão, picado?10 onças de espinafre
- 1.
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Cubra as coxas de frango com 4 colheres de sopa de mostarda e tempere com sal.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto.
- Em seguida.
- Adicione as coxas de frango.
- Com a pele Uma vez que as peles estejam douradas.
- Retire as coxas de frango e reserve.
2. Adicione as cebolinhas picadas e cozinhe até ficar macia, 3 a 4 minutos, depois adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos, adicione o vinho e raspe as peças douradas na panela com uma espátula, quando o vinho ferver, reduza o calor e deixe ferver, depois coloque as coxas de frango de volta na panela , com a pele virada para cima. Adicione água, se necessário, para o líquido nivelar três quartos da altura do frango, em seguida, coloque a panela no forno por 30 minutos.
3. Enquanto o frango está cozinhando, leve água salgada para ferver em uma panela média, acrescente o espinafre e cozinhe até ficar verde, cerca de 2 a 3 minutos, coe e reserve.
4. Quando o frango estiver cozido, retire a panela do forno, depois retire o frango da panela e reserve, coe o molho, resreserve as cebolinhas. Volte o molho para a panela e leve ao fogão em fogo alto, adicione a colher de chá restante de mostarda e cozinhe, mexendo, até que o molho esteja pela metade, desligue o fogo e adicione o creme grosso para finalizar o molho. Fixar o frango em uma cama de espinafre e cebolinha e enfeite com algumas colheres de sopa de molho e uma pitada de amêndoas picadas e tarragão picado. Sirva imediatamente. Sirva quatro.