Sim, é meio quilo de queijo Fontina. (Linda Xiao)
Nota: Esta receita foi originalmente publicada na edição de 30 de novembro de 2018 do Wine Spectator, “Southern Rhane”.
Receita cortesia de Creme Vallet em Donnas, Itália
?8 fatias grossas de pão de campo duro (ou levemente torrado)?1/2 libra Fontina Val d’Aosta, fatia de 1/4 polegada de espessura?1 cebola branca grande, descascada e picada?1 barra de manteiga?2 litros caldo de frango e/ou carne caseira?1/2 xícara (baixa embalada) folhas de salsa italiana picadas
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2.Frite a cebola picada em fogo médio na manteiga até ficar macia e mal limpa, cerca de 10 minutos.
3.Bata levemente na parte inferior de uma assadeira de 13 por 9 polegadas com fatias de pão.Uma camada de Fontina fatiada e a cebola refogada no pão.Repita mais uma ou duas camadas até que a panela esteja cheia.
4.Despeje o caldo na panela até que as camadas de pão estejam moderadamente encharcadas.Coloque a panela no forno e cozinhe até que a parte superior fique dourada e todo o queijo derreta, cerca de 30 minutos.Sirva quente em pratos ou em tigelas rasas, ornamentadas.com salsa italiana picada para oito porções.
Combine-o com um estilo nebbiolo mais leve como Donnas Picotendro, Gattinara, Carema ou Nebbiolo d’Alba, ou um Rosso di Montalcino.