Faça esta receita e depois tente fazer sua própria barra de chocolate favorita (Andrew Purcell).
Nota: Esta receita foi originalmente publicada na edição de 15 de junho de 2018 do Wine Spectator, “Sonoma Wine Country”.
- ?2 xícaras de lascas de chocolate doce e azedo?1/2 xícara de amendoim torrado?1 fatia de pão branco?1/2 xícara de açúcar?1/4 xícara de creme?2 colheres de sopa de manteiga fresca.
- Cortadas em cubos pequenos.
Nota: Para esta receita, você precisará de moldes retangulares de silicone.
1.Pré-aqueça o forno a 350 graus F.Corte a crosta do pão e, com uma faca muito afiada, corte-o para caber nos moldes.Transfira para uma assadeira e asse por 6 minutos, até torrada levemente, virando no meio do cozimento..
Em um banho de água ou tigela colocada em um pote de água fervente, derreta o chocolate, mexendo até ficar homogêneo.Despeje um pouco de chocolate em cada panela. Despeje na panela e, com uma escova seca e muito limpa, pinte o chocolate nas laterais.
3.Aqueça o açúcar em fogo médio em uma frigideira de fundo grosso.Olhe com cuidado; O caramelo passa muito rapidamente do aparecimento de nada para queimar e picante.Não toque nele até que comece a se misturar e colorir.Em seguida, bata suavemente para garantir até mesmo cozinhar. Uma vez âmbar escuro e cheira panela, adicione a manteiga e bata constantemente.Quando a manteiga estiver bem incorporada, retire do fogo e adicione o creme.A mistura pode espirrar e espuma; tenha cuidado para não queimar.Bata até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
Coloque um pedaço de pão em cada panela, depois cubra com uma colher de sopa de caramelo frio e espalhe os amendoins.Idealmente, seu preenchimento será de um oitavo a um quarto de polegada do topo.Encha o espaço restante com chocolate e raspe um utensílio plano por cima para suavizar.Deixe as barras endurecerem, seja no balcão por cerca de 1 hora ou embale duas vezes na geladeira por cerca de meia hora.Uma vez firme, retire as barras de panela e sirva.Faz seis barras de 2,5 onças.