20 camarões médios (cerca de 3/4 libras) Sal e pimenta moída na hora?1/4 xícara de vinho branco seco ou semi-seco?1 colher de sopa de chilli (páprica espanhola defumada)?Uma raspa de 1/2 limão cortado em tiras?1/4 xícara de azeite?1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto?1/2 xícara de manga madura, descascada e picada?2 advogados médios?Boston ou folhas de alface romana?1 cebola verde, finamente fatiada?1 tomate, descascado, semeado e picado
1. Prepare uma grelha de carvão e ligue as brasas. Quando estiver completamente cinza, espalhe as brasas e coloque a grelha por cima.
- Enquanto isso.
- Descasque e desenha o camarão.
- Coloque-os em espetos (você vai precisar de quatro).
- Cinco para um espeto.
- Tempere levemente com sal e pimenta.
- Quando o fogo estiver pronto.
- Cozinhe o camarão grelhado por cerca de 1 minuto de cada lado.
- Até que mal esteja cozido.
- Seus espetos em uma tigela.
- Combine o vinho.
- Chilli e raspas de limão em uma tigela e misture o camarão com essa mistura enquanto eles estão quentes.
3. Prepare o molho amassando com o óleo, vinagre e manga em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem macio e cremoso, temperando com sal e pimenta a gosto. Diluir o molho com um pouco de água, se necessário.
4. Corte os abacates ao meio do comprimento, removendo o coração. Corte cada metade em seis pedaços. Alternar fatias de abacate e camarão em cada um dos quatro pratos e enfeite com folhas de alface macias. Despeje um pouco de molho sobre o camarão e abacate e polvilhe um pouco de cebola verde e tomate picado sobre o camarão e molho.