?1 2/3 xícara de farinha para todos os fins?9 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado?1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó?1/8 colher de chá de sal?2 gemas de ovo cozido?6 colheres de sopa de manteiga fria sem sal, cortadas em pedaços de 1/ 2 polegadas?2/3 xícara, mais 2 colheres de sopa de creme frio e grosso?2 quilos de pêssegos frescos, fatiados?1 libra mirtilos frescos?2 colheres de sopa de açúcar da turbina
1. Misture a farinha, 3 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado, fermento em pó, sal e gemas de ovo em um robô de cozimento, até que as gemas quebrem, adicione a manteiga e bata até que a massa pareça uma boa refeição, adicione 2/3 xícara de creme e bata até que a massa esteja junta; não misture muito.
- 2.
- Transfira a massa para uma tábua levemente enfarinhada e esfregue delicadamente até formar uma massa.
- Usando uma colher grande encharcada de farinha.
- Forme a massa em bolas de 8 a 10 2 polegadas.
- Leve à geladeira a massa por pelo menos 30 minutos ou até 8 horas.
3. Pré-aqueça o forno a 350 graus F
4. Misture os pêssegos restantes, mirtilos e 6 colheres de sopa de açúcar granulado em uma tigela grande. Coloque a fruta em uma assadeira rasa de 2 litros e meio. Disponha as bolas de massa no recheio, deixando 1 polegada entre cada bola. massa com o creme restante e polvilhe com açúcar nublado.
Coloque o sapateiro no forno e asse até que as bolhas de recheio e os biscoitos fiquem dourados, 30 a 40 minutos, sirva imediatamente com creme fraéche ou sorvete de baunilha.
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